Nutrientes del puerro. Se cree que procede de Mesopotamia, Israel y Egipto y es una concida hortaliza, que pertenece a la damilia de las liliáceas y contiene abundantes propiedades nutricionales.
El componente mayoritario del puerro es su gran cantidad de agua y un bajo contenido en carbohidratos, por lo que aporta un escaso valor calórico; posee una cantidad importante de fibra y algunas vitaminas y minerales.
En lo referente a la composición de minerales, posee gran contenido en potasio -necesario para la formación y trasmisión del impulso nervioso, parta una formación muscular normal, además de mantener el equilibrio de agua, dentro y fuera de la célula-, así como magnesio, calcio y hierro, aunque éstos dos últimos no se asimilan con facilidad.
El puerro es una buena fuente de folatos, que intervienen en la formación de glóbulos rojos y blancos y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico y en menor proporción, vitamina C y B6.
La vitamina C es un gran antioxidantem, que favorece la absorción del hierro de los alimentos y aumenta la resistencia las infecciones y la vitamina B6, actúa en el funcionamiento del sistema inmunológico.
Los puerros pertenecen a la familia de las Liliáceas, género que también integran la cebolla y el ajo. Al igual que estos aquellos, no sólo poseen un sabor muy picante y un fuerte olor sino que, además, presentan propiedades naturales tales como ser alcalinizantes, antioxidantes, depurativos, diuréticos, vigorizantes y antisépticos, entre otras.
De esta manera, el puerro resulta un eficaz defensor del organismo, ya que lo protege de enfermedades, cancerígenas, cardiovasculares, infecciosas, etc. Este bulbo es rico en vitaminas A, B1, C y E, por lo tanto, resulta un excelente antioxidante.
Además, aporta variedad de minerales tales como hierro, calcio, fósforo, potasio y folato, entre otros. En particular, el potasio, cumple un papel muy importante, ya que mejora el funcionamiento de los riñones, el sistema nervioso y la actividad muscular.
Beneficios
* Depura la sangre.
* Reduce retención de líquidos.
* Combate enfermedades reumáticas, gota, cálculos de riñón, arenilla y del riñón y la vejiga.
* Es laxante y diurético
* Previene o mejora los casos de anemia.
* Combate problemas de bronquios, gargantas irritadas, hemorragias nasales, esterilidad y trastornos cardiovasculares.
* Es remineralizante y alcalinizante, recomendable para la artritis.
La siguiente tabla muestra una lista de la cantidad de los principales nutrientes de los puerros:
| Nutriente | Cantidad | Nutriente | Cantidad |
|---|---|---|---|
| Acido fitíco | 0 g. | Fosfocolina | 0 mg. |
| Grasas saturadas | 0,08 g. | Grasas monoinsaturadas | 0,01 g. |
| Adenina | 36 mg. | Grasas poliinsaturadas | 0,18 g. |
| Agua | 92 g. | Guanina | 26 mg. |
| Alcohol | 0 g. | Licopeno | 0 ug. |
| Cafeína | 0 mg. | Grasa | 0,29 g. |
| Calorías | 29 kcal. | Luteína | 0 ug. |
| Carbohidratos | 3,26 g. | Proteínas | 2,19 g. |
| Colesterol | 0 mg. | Purinas | 74 mg. |
| Fibra insoluble | 1,78 g. | Quercetina | 0 mg. |
| Fibra soluble | 0,52 g. | Teobromina | 0 mg. |
| Fibra | 2,27 g. | Zeaxantina | 0 ug. |
| Lípido 0,3 g | |
| Ácido graso saturado 0 g | |
| Ácido graso poliinsaturado 0,2 g | |
| Ácido graso monoinsaturado 0 g | |
| Colesterol 0 mg | |
| Sodio 20 mg | |
| Potasio 180 mg | |
| Glúcido 14 g | |
| Fibra alimentaria 1,8 g | |
| Azúcar 3,9 g | |
| Proteína 1,5 g |
| Vitamina A | 1.667 IU | Vitamina C | 12 mg |
| Calcio | 59 mg | Hierro | 2,1 mg |
| Vitamina D | 0 IU | Vitamina B6 | 0,2 mg |
| Cianocobalamina | 0 µg | Magnesio | 28 mg |
La cantidad de estos nutrientes corresponde a 100 gramos de puerros
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