Alimentos ricos en vitamina K

La vitamina K es conocida como la vitamina de la coagulación de la sangre. Además, tiene un papel importantísimo en la salud de nuestro corazón y en la formación y fortalecimiento de nuestros huesos. Razones más que suficientes para conocer la lista de alimentos ricos en vitamina K ¿verdad?

¿Por qué es importante la vitamina K?
Una de las funciones de la vitamina K es ayudar a provocar la coagulación sanguínea y por lo tanto prevenir el sangrado, que es un resultado de la reacción de la vitamina K con el ácido glutámico. Las dietas bajas en vitamina K, pueden causar sangrados frecuentes de nariz, mayor sangrado menstrual, moretones, anemia hemorragia, y más.

La vitamina K ayuda a impedir la formación excesiva de osteoclastos que son las células que eliminan los minerales de los huesos. De esta forma pueden ser utilizados para otras funciones. Al mismo tiempo vitamina K ayuda al cuerpo a utilizar osteocalcina que ayuda a formar proteínas utilizadas en los huesos.

La vitamina K también ayuda a prevenir la calcificación de los tejidos – la acumulación de un exceso de calcio. Esto puede evitar que las enfermedades cardiovasculares tales como ataques cardíacos o derrames cerebrales.

La vitamina K no es clásicamente considerada un antioxidante, pero algunos casos se han demostrado que es útil para ayudar a proteger las células contra el estrés.

La vitamina K puede sayudar a reducir la inflamación tras un golpe.

Finalmente la vitamina K se ha relacionado con la formación de la vaina de mielina que envuelve las neuronas y las protege ayudando en la transmisión de señales.

Una alimentación es saludable en la medida que incluya todos los nutrientes necesarios para nuestro organismo. Uno de esos nutrientes fundamentales que necesitamos es la vitamina K, que podemos ingerir a través de los siguientes alimentos:

Col rizada: La proporción de vitamina K que aporta este alimento es de 817 ug. por cada 100 gramos.
Orégano seco: 100 gramos de este alimento, aportan a nuestro organismo 621 ug. de vitamina K.
Berro: Este alimento tiene una cantidad de vitamina K de 541 ug. en cada 100 gramos.
Perejil: La vitamina K que aportan 100 gramos de este alimento es 421 ug.
Espinacas congeladas: El aporte de vitamina K de 100 gramos de este alimento es de 377 ug.
Acelgas en conserva: En cada 100 gramos de este alimento, se puede encontrar 327 ug. de vitamina K.
Grelos: Por cada 100 gramos consumidos de este alimento, nuestro organismo puede extraer hasta 307 ug.

Espinacas: Al consumir este alimento, 100 gramos proporcionan a nuestro organismo 307 ug. de vitamina K.
Espinacas en conserva: 100 gramos consumidos de este alimento, proporcionan a nuestro organismo 290 ug. de vitamina K.
Garbanzos: Este alimento proporciona a nuestro organismo 264 ug. de vitamina K por cada 100 gramos.
Té: La proporción de vitamina K que aporta este alimento es de 262 ug. por cada 100 gramos.
Espinacas a la crema congeladas: 100 gramos de este alimento, aportan a nuestro organismo 258 ug. de vitamina K.
Coles de bruselas: Este alimento tiene una cantidad de vitamina K de 236 ug. en cada 100 gramos.
Endivias: La vitamina K que aportan 100 gramos de este alimento es 231 ug.

Col de Bruselas
Espinaca
Brócoli
Espárragos
Lechuga
Nabos
Tomate
Puerros
Lentejas
Apio
Kiwi
Ciruelas
Hígado
Carnes magras
Leche

Alimentos con bajo aporte de vitamina K

Leche desnatada y requesón.
Carnes, huevos y pescados.
Trigo, maíz, pan blanco, arroz, galletas tipo maría.
Aceite de oliva (y aceitunas). Mantequilla y margarina.
Calabaza, berenjena, espárrago, pimiento, cebolla y pepino.
Naranja, mandarina, manzana, plátano, melocotón, peras, sandía, chirimoya y compota de manzana.

Lo más recomendable es elaborar menús con abundancia en alimentos con menor aporte de vitamina K y sólo una vez al día una ración de alimentos con mayor cantidad en vitamina K. La dieta variada bien equilibrada es sinónimo de bienestar en cualquier situación incluido el caso de los pacientes medicados con anticoagulantes orales.

Como habrás visto, la mayoría de alimentos ricos en vitamina K son vegetales de hojas verdes. Por ello, se insiste en la importancia de comer verduras.

Recuerda incluir estos alimentos en las comidas de toda la familia.