P & R: ¿Los huevos crudos son más nutritivos que los cocidos?

Es importante destacar que otros compuestos del huevo como ácidos grasos poliinsaturados, antioxidantes (carotenoides, vitamina E, selenio), fosfolípidos (lecitina y esfingomielina), vitaminas del grupo B y folato, contribuyen a contrarrestar el efecto negativo del consumo de colesterol. Por lo tanto, el huevo es un excelente alimento para deportistas, rico en proteína y muy recomendable.

Pero hay una cuestión muy importante, e incluso alarmante, en el momento de ingerirlo. ¿Cómo es mejor, crudo o cocido? La idea de que es mejor crudo se extendió debido a que se pensaba que cualquier tratamiento térmico degradaba sus propiedades nutricionales y que el huevo ...

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