En estos días, con el preocupante avance de la epidemia causada por la bacteria E. Coli (Escherichia coli) es imperioso que todos nos ocupemos de poner en práctica las medidas de prevención para evitar el contagio e incorporarlas a nuestros hábitos cotidianos (ya que previenen también otras enfermedades). Aquí os dejamos un conjunto de simples recomendaciones que os serán de utilidad.
¿Cómo se propaga la infección por E. coli?
La mayoría de las enfermedades por E. coli se han asociado con comer carne molida de vaca, poco cocinada. La bacteria E. coli vive en el intestino del ganado saludable, aunque el número de organismos necesarios para causar la enfermedad todavía no se conoce, se sospecha que es muy pequeño. La carne se contamina durante la matanza, y los organismos pueden mezclarse totalmente en la carne cuando se pica. La carne de vaca contaminada tiene una apariencia y un olor normales.
Comenzamos por las recomendaciones a la hora de comprar alimentos:
- cuando realice una compra grande coja en último lugar los productos congelados y los perecederos
- utilice bolsas separadas para las carnes, pescados y aves, evitando que otros productos tomen contacto con sus jugos.
- no romper la cadena de frío por más de 2 horas
- comprar carne picada en el momento
- no comprar hamburguesas, chorizos, salchichas frescas provenientes de locales no autorizados o carnicerías.
- la comida refrigerada congelada debe mantenerse así en todo momento.
- quienes trabajan en casas de venta o elaboración de comidas deben utilizar ropas protectoras limpias y estar en un ambiente higiénico.
En el siguiente artículo veremos más consejos para prevenir el contagio de escherichia coli, en este caso cuando estamos en el hogar, tanto con la higiene de manos como la de los alimentos y utensilios.
Síntomas
Los síntomas de la infección por E. coli Enterohemorrágica incluyen fuerte dolor abdominal, diarrea intensa y a menudo con sangre y a veces náuseas, vómitos y fiebre leve. Esta sintomatología suele aparecer tres o cuatro días después del contagio, aunque también pueden hacerlo entre 1 y 10 días después.
La mayoría de los pacientes se recuperan en diez días, aunque en algunos casos el enfermo desarrolla el llamado Síndrome Hemolítico Urémico (SHU), una complicación que produce anemia por la destrucción de los glóbulos rojos e insuficiencia renal súbita. El resultado puede ser un deterioro renal crónico o incluso el fallecimiento.
Las personas con sistemas inmunes débiles, los ancianos y los niños son, por lo general, los más vulnerables, aunque en el actual brote de Alemania los más afectados están siendo adultos y en especial mujeres. En general, para tratar a los enfermos, no se recomienda el tratamiento con antidiarreicos ni antibióticos, que podrían empeorar la situación.
Medidas preventivas
Como medidas preventivas para evitar la infección se aconseja cocinar los alimentos a temperaturas superiores a los 70º C y en el caso de las verduras que se vayan a consumir sin cocinar, pelarlas y lavarlas a fondo con agua y lejía.
La OMS recomienda también el lavado frecuente de las manos, sobre todo, antes de preparar o consumir alimentos y después de defecar.
¿Cuáles son las complicaciones más frecuentemente asociadas con una infección por E. coli?
A veces se produce una complicación denominada síndrome urémico hemolítico, especialmente en los niños menores de 5 años de edad y en los ancianos. Con este síndrome, se destruyen los glóbulos rojos y los riñones fallan. Aproximadamente del 2 al 7 por ciento de las infecciones presentan esta complicación, poniendo en peligro la vida.
Alrededor de una tercera parte de las personas que padecen del síndrome urémico hemolítico tienen una función de los riñones anormal muchos años más tarde.
Según los CDC, en Estados Unidos, el síndrome urémico hemolítico es la principal causa de la insuficiencia aguda de los riñones en los niños, y la mayoría de los casos de síndrome urémico hemolítico está causado por E. coli.
¿Cuál es el tratamiento de la infección por la bacteria E.coli?
Según los Centros para la Prevención y el Control de las Enfermedades (CDC), la mayoría de las personas se recupera en cinco a 10 días sin necesidad de antibióticos u otro tratamiento específico. No existe evidencia alguna de que los antibióticos mejoran la evolución de la enfermedad, y se cree que el tratamiento con algunos antibióticos puede precipitar complicaciones renales. Los CDC sostienen que también deben evitarse los agentes antidiarreicos como loperamida (Imodium).
Cuando una persona presenta diarrea no debe ir a trabajar o asistir a lugares públicos para evitar el contagio masivo. Sin embargo en algunas patologías como la pielonefritis hay que considerar el uso de alguna cefalosporina endovenosa.
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¿Cuál es el tratamiento de la infección por la bacteria E.coli?
Según los Centros para la Prevención y el Control de las Enfermedades (CDC), la mayoría de las personas se recupera en cinco a 10 días sin necesidad de antibióticos u otro tratamiento específico. No existe evidencia alguna de que los antibióticos mejoran la evolución de la enfermedad, y se cree que el tratamiento con algunos antibióticos puede precipitar complicaciones renales. Los CDC sostienen que también deben evitarse los agentes antidiarreicos como loperamida (Imodium).
Cuando una persona presenta diarrea no debe ir a trabajar o asistir a lugares públicos para evitar el contagio masivo. Sin embargo en algunas patologías como la pielonefritis hay que considerar el uso de alguna cefalosporina endovenosa.
http://www.buenasalud.net/2011/06/09/e-coli-prevencion.html