Clasificación de los ácidos grasos

Ácido palmitoleico (16 átomos de carbono, 1 doble enlace)

Ácido oleico (18 átomos de carbono, 1 doble enlace)

Poliinsaturados, contienen dos o más dobles enlaces.

Ácido linoleico (18 átomos de carbono 2, dobles enlaces).

Los enlaces triples rara vez aparecen en los ácidos grasos de origen biológico. Por otro lado, los ácidos grasos libres presentes en plantas y animales superiores, la mayor parte de las veces contienen 16 y 18 átomos de carbono. Los que tienen menos de 14 y más de 20 átomos de carbono son poco habituales.

También es de destacar que el número de átomos de carbono de los � ...

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