Receta de ensalada de tofu y espinacas

Receta de ensalada de tofu y espinacas. El tofu es el queso obtenido de la soja, que aporta muchas proteínas vegetales y con él se pueden realizar gran variedad de preparaciones.

El tofu es un complemento ideal en ensaladas; en ésta receta, junto a los germinados y las espinacas, harán un plato perfecto, que aportará además de proteínas, vitaminas y minerales. Es ideal en regímenes de adelgazamiento.

Ingredientes

– 250 gramos de tofu
– 1 puñado de germinados de alfalfa
– 100 gramos de espinacas tiernas
– 2 zanahorias
– 100 gramos de col china
– 1 cebolla roja
– 1 puñado de aceitunas negras
– 1 puñado de piñones
– 2 cucharadas de salsa de soja
– Aceite de oliva
– Sal

Para el aderezo

– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de salsa de soja (opcional)
– 1 cucharada de vinagre de manzana

Modo de preparación de la ensalada de tofu y espinacas

Tuesta los piñones unos minutos en la sartén -sin aceite-, dando vueltas constantemente, para que no se quemen y reserva.

Corta  el tofu en dados y rocíalos con la salsa de soja diluída en un poco de agua. En una plancha caliente, asalos por los dos lados y retira  del fuego.

Lava  bien las espinacas y ponlas de base, repartidas en los platos que se vayan a utilizar, corta  la zanahoria, la col y la cebolla en juliana y reparte sobre las espinacas.

Después puedes colocar los germinados, los piñones, las aceitunas y por último el tofu; junta todos los ingredientes del aderezo, agítalos bien y vuelca sobre las ensaladas.

Entre las propiedades nutricionales del tofu debe destacarse su elevado contenido en proteínas de gran calidad. tambien su elevado contenido en calcio, siendo la principal fuente de este mineral para personas que no pueden o no desean consumir leche. El el tofu tambien aporta hierro, fósforo y potasio. El aporte calórico del tofu es bajo, inferior al de los quesos más magros. De ahí que sea un alimento muy adecuado en personas sometidas a regímenes de adelgazamiento

la espinaca El poder nutritivo de esta verdura radica en su alto contenido en vitaminas y minerales: 100 g de esta verdura aportan dos tercios de las necesidades diarias de vitamina A, la práctica totalidad del ácido fólico, la mitad de la vitamina C y la cuarta parte del magnesio y el hierro que se precisan al día. Además, procura calcio, fósforo, azufre, clorofila, oligoelementos, enzimas y fibra.