La conservación de alimentos

Deshidratación: Es toda actividad que implique la eliminación del agua de un producto mediante un proceso de calentamiento del aire de forma artificial.

Liofilización: Es una desecación en la que se produce el paso de sólido a gas sin pasar por líquido. Se basa en ciertas condiciones de vacío. Durante ésta, el calor sublima el agua congelada y el vapor de agua se arrastra y se elimina. Se elimina el agua de un alimento congelado aplicando sistemas de vacío. El hielo, al va

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1 comentario

  1. Pancracio Lopez Jimenez says:

    QUE PAGINA TAN XIDA ME AYUDO A HACERRRRRRRR MI TAREA