El sésamo es una planta oleaginosa, sus semillas se cultivan en lugares secos y cálidos. Existen, en algunos países, diferentes colores de semillas de sésamo (blancas, negras, amarillas, grises y rojas).
Al aportar proteínas de origen vegetal, por lo que son incompletas; se deben combinar con otras proteínas de origen animal, cereales o legumbres; para así poder potenciar su valor proteico.
Las semillas de sésamo también llamadas de ajonjolí son consideradas un cereal que posee múltiples propiedades y beneficios para tratar el colesterol alto y otro tipo de afecciones.
Información nutricional por cada 100 grs de semillas de sésamo o ajonjolí
- Calorías: 598
- Proteínas: 20 grs
- Grasas: 58 grs, su contenido graso es a base de ácidos grasos monoinsaturados.
- Calcio: 670 mg.
- Hierro: 10 mgr.
- Zinc: 5 mgr.
- Vitaminas del grupo B.
- Vitamina E.
Estas semillas proveen ácidos grasos de buena calidad y su aporte en lecitina contribuye a reducir y controlar los niveles de colesterol. Posee proteínas e hidratos de carbono y otras sustancias que proporcionan propiedades antioxidantes.
Contiene vitaminas del grupo B y E, cobre, cromo, hierro, fósforo y magnesio. Ayuda a mejorar la rigidez de las articulaciones, es aconsejable en el embarazo y la menopausia por su amplio aporte en calcio; también previene la infertilidad masculina gracias a su aporte en zinc; es útil en casos de hemorroides e irregularidades menstruales (amenorrea y dismenorrea). En la medicina china se utiliza para lubricar el corazón, el hígado, el páncreas, pulmones y los riñones.
Las semillas se están haciendo cada vez más famosas debido a los innúmeros beneficios que ofrecen a la salud. Son beneficiosas tanto para quien desea bajar de peso como para quien se preocupa con nutrición y salud. Vea también los beneficios de las semillas de calabaza y beneficios de las semillas de girasol.
la semilla de sésamo o ajonjolí, ésta posee propiedades adelgazantes.
- Tiene un alto contenido en fibra tanto soluble como insoluble, lo cual conlleva a mejorar la motilidad intestinal y por consiguiente, mejorar la depuración del organismo.
- Ayuda a eliminar el exceso de grasas del organismo.
- Brinda sensación de saciedad.
- Reduce el colesterol malo o LDL de la sangre.
- Reduce la concentración de triglicéridos plasmáticos.
- Las semillas de sésamo pueden incluirse en diferentes preparaciones, yogures, sopas, caldos, zumos, licuados, etc.
- Las semillas de sésamo poseen por cada 100 grs: 563 calorías. Como contiene un alto valor calórico, se recomienda utilizar 1 cucharada diaria de semillas (aproximadamente 84 calorías al día).
Las semillas de sésamo son ricas en calcio, fosforo, ácidos grasos, omega 3, hierro y vitaminas del complejo B también tienen propiedades antioxidantes que combaten los radicales libres, previenen el cáncer, reducen la absorción de grasas, tienen acción antiinflamatoria y aun son ricas en fibras, colaborando para el buen funcionamiento del intestino.
La principal ventaja del sésamo en la dieta para bajar de peso es que reduce el hambre. Consecuentemente come menos, sigues tu dieta correctamente y adelgazas más y de forma saludable. Después de este resumen rápido de los grandes beneficios de esta pequeña semilla, te dejo con una sugerencia de menú de la dieta de sésamo para adelgazar 15 kilos:
Dieta de la semilla de sésamo para bajar de peso
Pese a sus beneficios no debes exagerar en el consumo de la semilla; dos cucharas pequeñas al día son suficientes. Puedes encontrar el sésamo en varios formatos, como harina en el preparo de panes, bollos y tartas, como aceite para aliñar ensaladas, como harina de la semilla tostada y molida para ser usada en arroces, pescados, zumos e yogures. Diferencias entre el yogur griego y el yogur natural
Desayuno: 1 vaso de leche desnatada + 1 fruta+ 3 galletas de sésamo
Merienda mañanera: 1 barrita de cereales+ 1 yogur light + vaso de zumo natural con harina de sésamo. Barrita de cereales, protéicas, energéticas, fibras o frutas ¿Cual es la barrita de cereal indicada para ti?
Comida: ensalada de hojas verdes +legumbres+ 1 filete de pollo (puedes cambiar a cada día tu fuente de proteína por otras, como carne sin grasas o pescado) + 2 cucharas de arroz integral (o puré de patatas o macarrones integrales)
Postre: 1 rodaja de piña o gelatina light o 1 trocito de chocolate amargo o 1 taza de te rojo con edulcorante
Cena: Sopa de legumbres light o shake de frutas con leche desnatada o zumo natural con harina de sésamo o 2 cucharas de arroz integral + 1 filete de pescado o pollo a la plancha y verduras al vapor.
El sésamo, no solo en semillas
La manera más común de adquirir y consumir sésamo es en forma de semillas. Estas pueden encontrarse tanto incluidas en productos (pan tostado o galletas) como solas, para así añadirse a gran variedad de platos.
Otro de los modos más frecuentes de encontrar esta planta es en aceite, que se obtiene a partir del prensado en frío de las semillas. El aceite de sésamo le da un gusto particular y un toque aromático a las recetas a las que se añade, como ensaladas vegetales, de pasta, de arroz, de cuscús, macedonias o menestras de verduras, que también se pueden saltear con semillas de sésamo ligeramente tostadas.
Este aceite -al igual que el de soja- destaca por su riqueza en ácidos grasos poliinsaturados. Contiene un antioxidante natural, el sesamol, que lo hace estable y más resistente a la oxidación, sin necesidad de refinado.
Por ello, el de mayor calidad culinaria y nutricional es el aceite de sésamo sin refinar; un dato que conviene tener en cuenta para poder aprovechar todas sus propiedades.
Todos estos consejos son solo orientativos y los pacientes con problemas de nutricion deben consultar a un nutricionista o dietista titulado para recibir las indicaciones dietéticas más adecuadas en cada caso. No inicie ninguna dieta no convencional sin consultar previamente con un profesional de la salud.
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hola gracias muy intresantes estos consejos,estoy tomando las semillas de sesamos para la osteoporosis,estaba preocupada por que me puedo engordar, gracias ya aclararon mis dudas, saludo desde chivacoa yaracuy.
HOLA TENGO QUISTE DE MAMA Y NECESITO RESETAS CON SEMILLAS DE SESAMO.
Gracias. Me parece bueno y completo este articulo sobre las propiedades y los beneficios del ajonjoli.
hola me encanta pero, por cuanto tiempo es aconsejable hacerla. graciasss
Yo llevo consumiendo seillas de sesamo desde hace un mes,es mi cena con manzana en trocitos,yogur y 2 cucharadas de sesamo tostado,he bajado 5 Kilos.Apaete lrs digo que antes del desayuno tomo 3 vasos de agua.
Hola,como puedo conseguir semillas de sesamo,soy de Chile,saludos
quisiera saber el valor de semilla y el sistema de pago,,,espero respuesta gracias
Hola muy bueno la explicación ademas de la dieta publicada hay otras, lo otro cuanto tiempo es recomendable consumir las semillas o el aceite de sesamo…
Gracias
hola! quisiera saber, donde puedo encontrar la semilla de sesamo, en los supermercado la venden tostado osea, ya procesada, igual sirve?? quien sabe?
desde ya muchas gracias!!
Maria
hola buenisimo lo q estoy leyendo , yo tengo resistencia a la insulina quisiera saber si es recomendable que la utilize , gracias