La leche es parte fundamental de la nutrición debido a su gran aporte en proteínas y minerales, pero muchas personas no la pueden tomar porque no la toleran, otros porque no les gusta y otros por no consumir productos de origen animal. Para estos casos existen alternativas de leches de origen vegetal que pueden ayudarte a alimentarte correctamente de una forma diferente
- Leche de soya: casi tan alta en proteínas como la leche de vaca, la leche de soya es una alternativa que puedes combinar con el café, el té y los cereales. También es útil para cocinar y hornear, ya que se separa menos durante el calentamiento que otros tipos de leche.
- Leche de nuez: es una gran opción para los postres, platos de cereales y sopas espesas, ya que da un sabor agradable a cualquier plato. Además, puede ser un sustituto de la crema y la puedes agregar a tu café matutino.
- Leche de avena: con una consistencia similar leche descremada, la leche de avena es buena para beber, pero un poco delgada para cocinar. Tiene un sabor neutro y un bonito color dorado.
- Leche de arroz: es un poco más dulce que la leche de avena o leche de soya. Tiene un sabor neutro y una consistencia suave, casi líquida.
- Leche de coco: posee un sabor encantador y una consistencia espesa, siendo ideal para postres y sopas, guisos y salsas, ya que se calienta muy bien. Es bastante alta en grasa, pero puedes consumir leche de coco ligera o reducida en grasa.
Otras alternativas :
Bebida de sésamo: es, junto a la soja, el más rico en lecitina, alimento energético, bueno para las facultades intelectuales y laxante. Se recomienda contra la osteoporosis.
Bebida de espelta: buena para dietas vegetarianas por sus proteínas de calidad. Fortalece huesos y tendones.
Bebida de castañas: es muy energética, fácil de digerir y aporta vitamina C (antioxidante).
Bebida de semillas de calabaza: buena contra parásitos intestinales, desinfecta y desinflama la próstata y tiene un gran aporte de ácidos grasos, zinc, vitaminas A, E y F, magnesio, fósforo y hierro.
Bebida de chufa (más conocida como horchata): refrescante y buen sabor, reduce el colesterol, antioxidante, buena contra la arteriosclerosis, ideal para diabéticos y celíacos y digestiva. También es energética y rica en minerales y vitaminas C y E. No tienen nada de sodio.
Bebida de almendras: pobre en sodio y rica en potasio (ideal para casos de diarreas o vómitos), buen aporte de calcio y fósforo, por lo que se recomienda en etapas de desarrollo, para mujeres gestantes y para ancianos. Buen aporte de proteínas.
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