Receta de guiso de lentejas y carne bajo en calorías
13 Sep, en Recetas de guisos, por Escarlata
En un post anterior les compartía una receta espectacular de guiso de cordero, hoy os dejo otra pero que es un mucho más light, para aquellos que quieren cuidar un poco su silueta, sin dejar de ser muy nutritiva.
Ingredientes (para seis porciones):
400 gramos de carne magra
4 tazas de café de lentejas
1 zucchini
1 zanahoria chica
½ cebolla
½ pimiento
1 feta de jamón cocido magro
1 tomate perita
Caldo en cantidad necesaria
Ají molido
Pimienta
Sal
Una hoja de laurel
Romero
Preparación:
En un recipiente pon a remojar las lentejas y déjalas toda la noche. Al momento de preparar la receta, pon a cocinar las lentejas en abundante agua hasta que estas estén tiernas, (si quieres agrega algunas hiervas al agua), corta la carne en cubos pequeños, calienta una sartén previamente rociada con rocío vegetal y dora la carne en ella, retira del fuego, retira la carne y reserva.
Pica bien pequeño la cebolla y el pimiento, rehoga en una cacerola junto con el jamón hasta que la cebolla este transparente. Corta el zucchini en cubitos pequeños, ralla la zanahoria, pela y corta el tomate y agrégalos a la sartén, también la carne. Condimenta con sal, pimienta la hoja de laurel, un poquito de romero y cubre con el caldo.
Continua la cocción hasta que la carne esté cocida, agrega las lentejas previamente cocidas y termina la cocción.
Sirve caliente, espolvoreado con perejil picado.
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