P & R: ¿Los huevos colorados son más nutritivos que los blancos?
La cantidad de glúcidos es practicamente insignificante.
Sin embargo, la yema guarda en su interior unos lípidos muy interesantes, los glicéridos y los fosfolípidos, cuya función biológica resulta muy importante.
Los minerales que aporta son hierro y fósforo.
Las vitaminas del grupo B, la vitaminas A y D, son los aportes vitamínicos del huevo.
El colesterol, ese enemigo tan temido de nuestra época, se concentra en la yema, con una cantidad de 500 mg por cada 100 g de huevo (huevo entero, no solamente la yema). La clara no contiene colesterol, esto es importante decirlo, porque hay personas que creen lo contrario. Es cierto que las personas que suf ...
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