Legumbres: Como cocinarlas para que no caigan mal

Legumbres: Como cocinarlas para que no caigan mal

Hacer una cocción  fuego lento, con una cantidad de agua fría que cubra por completo las legumbres. Si necesita añadir agua durante su cocción, también será fría. Los garbanzos se deben poner a cocinar en agua templada, y si se añade mas agua, esta deberá estar caliente.

Se recomienda añadir la sal al final de la cocción, ya que si se incorpora desde el principio, provoca el endurecimiento de las legumbres.

Para hacerlas mas digestivas  conviene cocinarlas con hinojo, comino, anís o ajedrea o agregar alga Kombu al agua de cocción.

Después de cocinarlas se puede tamizar o procesar y convertirlas en puré para los niños y ...

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