Las frituras: ¿tienen colesterol?

Aunque una fracción de las vitaminas termosensibles quedan anuladas, el grueso del aporte vitamínico de un alimento frito no es inferior al del mismo alimento hervido. Esto es debido en buena parte a que los tiempos de fritura, breves minutos incluso segundos, son muy inferiores a los de cocción, que pueden llegar a durar horas, de igual forma que la técnica UHT preserva mejor las características de los alimentos pese a que suponga puntualmente mayor temperatura que la simple pasteurización. Además los propios aceites son una fuente de vitaminas, principalmente vitamina E, pero también esteroles precursores de vitamina. D y A.

# Los fritos son indigestos: Incierto. ...

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