Conocer las partes de un solomillo

Conocer las partes de un solomillo

La culata de contra(12) ofrece una carne jugosa y tierna perfecta para hacer filetes, estofados y asados. (Filetes, estofados, asados y para picar)

El rabillo de cadera(13) es una de las tres piezas que conforma la cadera y su parte central presenta una carne tierna. Las puntas por el contrario resultan más duras. (Para filetes, guisar, estofar, rellenar o picar)

CATEGORIA 2ª

La llana(14) que se localiza en la parte interna de la extremidad anterior. Para su empleo su

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