Encontramos que los beneficios y propiedades de la zanahoria cruda son un gran aporte para nuestra salud, llegando a ser considerada un elixir de la juventud. Gracias a todas las propiedades que contiene los científicos no se cansan de estudiarla.
La zanahoria aporta muchos beneficios para la salud entre ellos ayuda a retrasar el envejecimiento gracias a que posee un gran contenido de antioxidantes y betacaroteno; también por tener estas cantidades de betacaroteno ayuda a mejorar la visión y evita la ceguera; también ayuda a que expulsemos los cálculos biliares y efectiva en la eliminación de las toxinas del organismo.
Se ha estudiado y demostrado recientemente que la zanahoria posee un compuesto esencial que ayuda en la prevención del cáncer. Una toxina natural llamada falcariol tiene la capacidad de reducir en 1/3 los riesgos de desarrollo de cáncer. Se seguirá estudiando este estupendo resultado para llegar a conocer la cantidad de falcarinol que es necesaria para lograr la correcta prevención del cáncer.
La zanahoria es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas yminerales. El agua es el componente más abundante, seguido de los hidratos de carbono, esto es, nutrientes que aportan energía. La zanahoria presenta un contenido en hidratos de carbono superior a otras hortalizas. Al tratarse de una raíz, absorbe los nutrientes y los asimila en forma de azúcares. El contenido de dichos azúcares disminuye tras la cocción y aumenta con la maduración.
Su color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A, pigmento natural que el organismo transforma en vitamina A conforme la necesita. Asimismo, es fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo B como los folatos y la vitamina B3 o niacina. En cuanto a los minerales, destaca el aporte de potasio, y cantidades discretas de fósforo, magnesio, yodo y calcio. Este último es de peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos u otros alimentos buena fuente de este mineral.
El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, además de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
La vitamina E ayuda en la estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad, además de tener acción antioxidante.
La niacina o vitamina B3 colabora en el funcionamiento del sistema digestivo, el buen estado de la piel, el sistema nervioso y en la conversión de los alimentos en energía.
La zanahoria posee ácido fólico, que es fundamental en la prevención de la anemia y ayuda a reducir el riesgo de presentar enfermedades cardiovasculares. Es rica en B3, que es indispensable para que el sistema digestivo y el sistema nervioso actúen correctamente.
También encontramos que este tubérculo es antioxidante protegiendo al organismo de los radicales libres que atacan las células del cuerpo produciéndonos como consecuencia la producción de enfermedades degenerativas, algunos tipos de cáncer y hasta el envejecimiento prematuro.
Es importante tener en cuenta que estos beneficios se obtienen de consumir la zanahoria cruda pero pelada, la zanahoria por todas las propiedades que posee es considerada un cosmético natural que puedes rejuvenecer la piel y retardar el envejecimiento.
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tengo estreñimiento cronico,nose si debo comer zanahorias aunque tengo entendido que crudas no estriñen cocidas si, no se que me aconseja que aga,ultimamente he perdido bastante vision,espero su respuesta gracias.