Nutrientes de las zanahorias

Nutrientes de las zanahorias. Es una excelente fuente de vitaminas A y E, con un valor energético más bien bajo, lo que les permite ser un alimento ideal para la preparación de múltiples recetas ligeras y sanas.

Contiene minerales y vitaminas y su componente más abundante es el agua, además de carbohidratos, que aportan gran cantidad de energía y bastante más que otras hortalizas.

Su color naranja se debe a la presencia de carotenos -betacaroteno o provitamina A-, un pigmento natural que el organismo transformará en vitamina A cuando la necesita; aporta vitamina E y vitaminas del grupo B como los folatos.

En cuanto a los minerales, destaca el aporte de potasio, y pequeñas cantidades de fósforo, magnesio, yodo y calcio. Cabe destacar que la vitamina E ayuda en la estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad, además de tener una acción antioxidante.

Su rica composición en vitaminas y nutrientes, con abundante agua, fibras y un escaso contenido en calorías, hacen de este alimento uno de los preferidos de las dietas, por su poder saciante y sus propiedades para adelgazar.

Están recomendadas para quienes tienen mayor riesgo de sufrir carencias de vitamina A, especialmente aquellas personas que siguen dietas bajas en grasa y aquellas cuyas necesidades nutritivas están aumentadas, como periodos de crecimiento, embarazo y lactancia materna.

El consumo de alimentos ricos en vitamina A es aconsejable para personas propensas a padecer infecciones respiratorias o con la piel seca y escamosa.

La siguiente tabla muestra una lista de la cantidad de los principales nutrientes de la zanahoria:

Nutriente	Cantidad	Nutriente	Cantidad
Acido fitíco	0 g.	Fosfocolina	8,70 mg.
Grasas saturadas	0,04 g.	Grasas monoinsaturadas	0 g.
Adenina	0 mg.	Grasas poliinsaturadas	0,12 g.
Agua	89,10 g.	Guanina	0 mg.
Alcohol	0 g.	Licopeno	2 ug.
Cafeína	0 mg.	Grasa	0,20 g.
Calorías	39,40 kcal.	Luteína	281,60 ug.
Carbohidratos	6,90 g.	Proteínas	1,25 g.
Colesterol	0 mg.	Purinas	17 mg.
Fibra insoluble	1,10 g.	Quercetina	0 mg.
Fibra soluble	1,52 g.	Teobromina	0 mg.
Fibra	2,60 g.	Zeaxantina	0 ug.

La cantidad de estos nutrientes corresponde a 100 gramos de zanahoria

Gracias a los nutrientes que recién veíamos, estos son los beneficios de las zanahorias para la salud.

-Protegen la salud de los ojos, y por tanto, el sentido de la vista.
-Protegen la salud del estómago y el bazo.
-Controla la presión arterial.
-Controla la diabetes.
-Son buenas para la piel y los huesos.
-Combate la diarrea.
-Combate la amenorrea (falta de menstruación) ya que aumenta el flujo menstrual.
-Mejoran la calidad de la leche materna.
-Previene infecciones.
-Desintoxica el organismo.
-Aporta energía.
-Son buenas para las glándulas suprarrenales.
-Reduce el riesgo de enfermedades del corazón y varios tipos de cáncer.
-Se cree que ayuda en el tratamiento de la impotencia y disfunción sexual.

antioxidante.

Su riqueza en antioxidantes hace de la zanahoria un eficaz neutralizador de radicales libres protegiendo las membranas de las células e impidiendo que se altere su material genético. Por tanto no sólo ayuda a prevenir las enfermedades degenerativas –cáncer incluido- sino a ralentizar el proceso de envejecimiento del organismo.

diurética y depurativa.

La zanahoria, rica en potasio, es un diurético natural muy apreciado ya que favorece la actividad de los riñones y el aumento de la micción y, por ende, la eliminación a través de la orina de sustancias tóxicas. También contribuye a disolver y expulsar cálculos -hepáticos, biliares y renales-, a depurar la sangre, a mejorar la actividad del hígado, a fluidificar la bilis y a limpiar las mucosas del estómago y los intestinos contribuyendo asimismo a eliminar el exceso de ácido úrico y urea. Es más, ayuda a reducir hasta en un 22% -según la investigación mexicana mencionada antes- el nivel de triglicéridos y colesterol en sangre.

digestiva.

La zanahoria estimula el apetito y la producción de jugos gástricos, facilita la digestión al aumentar los movimientos naturales del intestino, alivia el estreñimiento crónico -especialmente si se consume cruda- o la diarrea -en este caso deberá ingerirse cocida para potenciar su efecto astringente- y resulta un suave laxante gracias a la pectina que contiene. También combate el meteorismo si se ingiere cruda después de la comida, ayuda a mitigar la acidez estomacal impidiendo la formación de úlceras, mantiene en buen estado la flora intestinal, previene el cáncer de colon y numerosas patologías infecciosas y evita o disminuye la severidad de las intoxicaciones alimentarias causadas por listeriosis (una infección que provoca la bacteria listeria monocytogenes y que se manifiesta como una gripe con fiebre y dolores difusos).

Ahora bien, los diabéticos deben comerla cruda, nunca cocida.

cardioprotectora.

Además de ayudar a eliminar sustancias tóxicas que podrían provocar complicaciones cardiovasculares el aumento de la diuresis que provoca su consumo baja la tensión arterial. Por otra parte, la fibra que contiene disminuye la absorción intestinal de colesterol y triglicéridos y su riqueza en potasio y vitaminas antioxidantes contribuye a mantener la salud de las arterias y vasos sanguíneos.

inmunoestimulante.

La zanahoria se considera un alimento inmunoestimulante porque su excepcional contenido en antioxidantes evita el daño celular que provocan los radicales libres además de contribuir a prevenir infecciones -especialmente digestivas y respiratorias- al ser un buen antiséptico.

anticancerígena.

Está constatado que el betacaroteno es especialmente efectivo en la prevención del cáncer de pulmón y de boca impidiendo el desarrollo de las células cancerígenas y de los tumores malignos una vez se han generado.