La piel de un limón

2 huevos

150 gramos de piñones

Preparación:

Pela las zanahorias y cocínalas hasta que estén tiernas, escúrrelas y deja que se enfríen. Pásalas luego por un pasa puré y mezcla con el azúcar, agrega la almendra molida, la ralladura de piel de limón y mezcla hasta obtener una masa uniforme y suave.

Incorpora el coco rallado una yema de huevo y mezcla, con la pasta obtenida, haz bolitas. Bate una clara de huevo pasa por ella las bolitas y luego rebózalas con los piñones.

Toma una placa para horno, fórrala con papel manteca o enmanteca la placa, pinta la superficie de las bolitas con yem ...