Cuando se habla de una dieta vegetariana se hace alusión a una forma de alimentarse que excluye los alimentos de origen animal.
Pero quienes son vegetarianos también rechazan cualquier material o producto procedente de animales, estilo de alimentación que pueden mantener grandes y chicos, donde las recetas vegetarianas para niños así como la de adultos contienen legumbres, cereales integrales, vegetales, semillas, germinados y soja junto a sus derivados como el tempeh y tofu.
Mantener un dieta vegetariana tiene múltiples beneficios como tener niveles más bajos de colesterol, menor riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, niveles más bajos de presión sanguínea, tasas de cáncer más bajas y un índice de masa corporal más bajo.
Recetas vegetarianas para niños fáciles de preparar
Papas rellenas
Una de las recetas vegetarianas para niños más nutritivas y fáciles de hacer es la de papas rellenas, para la que se necesitan 4 papas medianas, 100 gramos de queso cheddar vegano, 100 gramos de maíz, 100 gramos de pimientos verdes, amarillos y rojos y opcionalmente finas hierbas.
Para comenzar se pre calienta el horno a 180°C, se hornean las papas hasta que estén bien cocidas y la cáscara de la papas crujientes, se deja enfriar por completo y se cortan las papas por la mitad, quitándoles el centro, se hace un puré de papas al que se le añaden el resto de los ingredientes, colocando la mezcla en las cáscaras de papas, horneando por 10 a 15 minutos.
Hummus
Un clásico del medio oriente es el hummus, receta que también pueden disfrutar los niños siendo muy usado como snacks al ser untado con pan de pita, para prepararlo se necesitan; 1 diente de ajo picado (opcional), medio kilo de garbanzos, 1 cucharadita de comino, jugo de un limón, sal y pimienta, pimentón dulce o pakrita y 1/3 taza de sésamo.
Se combinan todos los ingredientes menos el pimentón dulce, colocándolos en una procesadora de alimentos, se agrega un poco de agua para tener una mezcla más suave, se sirve a temperatura ambiente con la pakrita encima y para ir variando se puede ir agregando perejil, piñones o alcachofas.
La pasta
La pasta es otra de las recetas vegetarianas para niños que se puede preparar en casa, la que se prepara con 850 ml de leche vegetal, 50 gramos de harina, 50 gramos de manteca vegetal, 100 gramos de queso cheddar vegetariano, 1 cucharada de mostaza, 20 gramos de queso azul, 250 gramos de pasta, 2 coliflores medianos cortados en trozos, 25 gramos de nueces y 750 gramos de espinacas congeladas.
Para la salsa se necesitan 4 ajos picados, 700 gramos de salsa de tomate y 4 cucharadas de aceite de oliva.
Para comenzar se fríe el ajo en aceite durante un minuto y se agrega a la salsa cocinando a fuego lento durante 20 minutos.
Por otro lado se coloca la leche, harina y la manteca en una cacerola, removiendo hasta lograr una mezcla suave; se deja enfriar y se agrega la mostaza junto a los quesos, se hierve la pasta y la coliflor salteando la espinaca.
Se coloca primero la salsa de tomate en el plato, luego la espinaca, coliflor y la pasta, la espinaca, salsa de tomate y la salsa de queso, horneando durante 20 minutos a 180°C.
Recetas Vegetarianas Divertidas y Deliciosas para Niños
Introducir una dieta vegetariana en los niños puede ser emocionante y lleno de descubrimientos culinarios. Estas recetas no solo son nutritivas, sino que también son sabrosas y perfectas para satisfacer el paladar de los más pequeños.
Mini pizzas de vegetales:
Ingredientes:
- Tortillas de maíz o panecillos pequeños.
- Salsa de tomate.
- Vegetales variados (pimientos, champiñones, espinacas, tomates cherry).
- Queso rallado (opcional).
Preparación:
- Coloca las tortillas o panecillos en una bandeja.
- Extiende la salsa de tomate.
- Agrega los vegetales cortados en trozos pequeños.
- Si lo prefieres, espolvorea un poco de queso rallado.
- Hornea hasta que el queso se derrita y los bordes estén crujientes.
Nuggets de garbanzos:
Ingredientes:
- 1 lata de garbanzos.
- Pan rallado.
- Condimentos (ajo en polvo, cúrcuma, comino).
- Aceite de oliva.
Preparación:
- Tritura los garbanzos y mezcla con los condimentos.
- Forma pequeñas bolitas o nuggets.
- Pasa los nuggets por el pan rallado.
- Fríe o hornea hasta que estén dorados y crujientes.
Macarrones con queso de calabaza:
Ingredientes:
- Macarrones integrales.
- Puré de calabaza.
- Leche o leche vegetal.
- Queso rallado vegano o queso cheddar (opcional).
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Preparación:
- Cocina los macarrones según las instrucciones del paquete.
- Calienta el puré de calabaza con un poco de leche.
- Agrega el queso rallado o vegano si lo deseas.
- Mezcla la salsa con los macarrones cocidos y sirve.
Pinchos de frutas divertidos:
Ingredientes:
- Frutas variadas (fresas, plátanos, uvas, piña, melón).
- Palitos de brocheta.
Preparación:
- Corta las frutas en trozos pequeños.
- Ensarta las frutas en los palitos de brocheta en patrones coloridos o divertidos.
- Sirve como una merienda o postre saludable y entretenido.
Rollitos de verduras:
Ingredientes:
- Tortillas de trigo o de maíz.
- Hummus o crema de aguacate.
- Verduras cortadas en tiras (zanahorias, pepinos, pimientos, espinacas).
Preparación:
- Extiende una capa de hummus o crema de aguacate sobre la tortilla.
- Coloca las tiras de verduras en un extremo de la tortilla.
- Enrolla la tortilla firmemente y córtala en rodajas.
Bolitas de energía:
Ingredientes:
- Dátiles deshuesados.
- Nueces o almendras.
- Cacao en polvo.
- Coco rallado (opcional).
Preparación:
- Mezcla en un procesador de alimentos los dátiles y las nueces o almendras.
- Agrega el cacao en polvo y mezcla hasta obtener una masa pegajosa.
- Forma pequeñas bolitas y si lo deseas, pásalas por coco rallado.
Wraps de vegetales coloridos:
Ingredientes:
- Tortillas de espinaca o tomate.
- Hummus o salsa de yogur.
- Variedad de verduras ralladas o en tiras (zanahorias, pepinos, tomates cherry).
Preparación:
- Extiende una capa de hummus o salsa de yogur sobre la tortilla.
- Agrega las verduras en el centro de la tortilla.
- Envuelve y corta en porciones más pequeñas para servir.
Helado de frutas casero:
Ingredientes:
- Plátanos congelados.
- Frutas congeladas variadas (fresas, mango, piña).
- Leche o leche de almendras.
Preparación:
- Mezcla las frutas congeladas en un procesador de alimentos.
- Agrega un poco de leche o leche de almendras para lograr una consistencia cremosa.
- Sirve inmediatamente o congela durante un tiempo para una textura más firme.
Grupos alimenticios para niños en dietas vegetarianas
Los niños tienen necesidades altas de calorías y nutrientes, pero su estómago es pequeño, por eso cuando ellos mantienen una alimentación vegetariana, es bueno ofrecerles aperitivos y alimentos menos voluminosos como zumo de frutas y cereales.
En cuanto a los panes y cereales, es bueno además incluir pastas, cereales cocidos y arroz.
Las recetas vegetarianas para niños también pueden incluir legumbres, semillas y frutos secos, pudiendo incluir variedades como porotos, lentejas, guisantes picados, judías verdes y garbanzos, sustitutos de carne, frutos secos y cremas de frutos secos, además del tahín, que es la mantequilla de sésamo. Un punto que preocupa a los padres al momento de revisar dietas vegetarianas, es la leche, donde la leche de soja enriquecida es nutritivas para incluir en la alimentación de los niños.
Por último las frutas y los zumos de fruta 100% naturales también son recomendados, al igual que el agua, no es bueno dar a los niños bebidas gaseosas o jugos azucarados en ningún tipo de dieta, ya que además de ser altos en calorías, no aportan nutrientes, por lo que no son esenciales para su desarrollo y crecimiento.
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