Cada vez son más las padres que buscan recetas vegetarianas, ya que deciden llevar una dieta sana y equilibrada junto a sus hijos, quienes desde pequeños se interesan por alimentarse de manera rica pero siempre prefiriendo los vegetales en su plato. Por el contrario de lo que muchos piensan, las recetas vegetarianas no carecen de nutrientes; al contrario son ricas en vitaminas y nutrientes esenciales, encontrados en frutas y vegetales.
Los nutrientes que son esenciales para los niños, como los ácidos grasos esenciales, el hierro, vitamina como la D y B2 y el calcio. Son nutrientes que deben ser aportados al cuerpo de los niños a través de específicos alimentos y ricas recetas vegetarianas como las que traemos hoy.
Recetas vegetarianas para hacer en casa
Siempre es importante hacer atractivas las comidas para los niños; para que se interesen aún más en comer estas ricas comidas. Muchos de estos platos se pueden hacer en casa fácilmente ya que son recetas vegetarianas pensadas en que gustarán a los niños.
Brochetas de vegetales
Esta es una de las recetas vegetarianas que más gusta a los niños, se parece mucho a las típicas brochetas a la parrilla, pero su gran diferencia es que los vegetales son los protagonistas. Ideal para que toda la familia comparta esta rica preparación. Receta para 5 brochetas.
Ingredientes
8 tomates cherry
1 berenjena
5 cebollas pequeñas
1 calabacín
1/2 pimiento verde y rojo
10 champiñones pequeños
1 cucharadita de romero, orégano y tomillo
Aceite de oliva virgen, 4 cucharadas preferentemente
Sal y pimienta al gusto
Preparación
El primer paso es mezclar las especias, con la sal y el aceite. Luego se cortan en trozos los pimientos, además de la berenjena y el calabacín.
Se lavan las cebollas y también los tomates cherry y se quitan algunas capas de la cebolla dejando solo la parte más blanca de ella. Se limpian cada uno de los champiñones y se cortan por la mita solo si son muy grandes.
La mezcla que se hizo en el primer paso, se usa para macerar las verduras que se cortaron en trozos, se deja reposar por un varias horas y luego se pueden colocar todos los vegetales en las brochetas; insertándolas con mucho cuidado.
Croquetas de manzanas con espinacas
A todos los niños les gustan las croquetas, por eso esta receta es ideal para ellos.
Ingredientes
1/2 litro de leche de soja
1/4 de cebolla
2 cucharadas de harina
1/2 pieza de manzana
250 gramos de espinacas
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen y de margarina
Sal y pimienta a elección
Para cubrir o rebozar
4 cucharadas de harina de garbanzo
1 recipiente con harina
1 recipiente con pan rallado
Aceite de oliva (cantidad necesaria para freír)
6 cucharadas de agua
Preparación
Se cocinan las espinacas al vapor, luego de esto se retiran y se les quita bien el agua, dejándolas reposar. Se toma la cebolla, se pela, luego se lava y se pica toda la cebolla; continuando luego, picando las espinacas.
Se lava la manzana, se pela y pica a gusto; para después colocar en una sartén aceite; y una vez que esté bien caliente, se coloca la cebolla. Cuando la cebolla adquiera una transparencia, se añade la manzana y las espinacas, se saltea por cerca de 10 minutos a fuego bajo; luego se retira del fuego y se deja reposar.
En esta misma sartén se coloca la margarina y se calienta a fuego lento, y una vez que se haya derretido en su totalidad, se agrega la harina, se revuelve por cerca de un minuto sin parar, hasta que la margarina se haya absorbido por completo.
Se agrega un poco de leche de soja, se remueve constantemente, hasta que la mezcla se absorba y se repite el mismo paso, hasta haber agregado toda la leche de soja. Se realiza esto por cerca de 20 minutos a fuego lento y después se agregan las espinacas con las manzanas.
Se coloca toda la masa en un recipiente y se deja enfriar. Cuando la mezcla ya se encuentre templada, se introduce a la nevera y se deja enfriar por 3 horas como mínimo. Una vez que se decida freír las croquetas, se mezclan con la harina de garbanzo y con agua, hasta tener una consistencia semi liquida.
Se separa en porciones la masa realizada, se debe rebozar, dar la forma que cada uno quiera; se coloca sobre harina y pan rallado se calienta la sartén con aceite a fuego medio alto y se colocan las croquetas. Una vez que estén listas y frías se pueden servir.
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Maravillosas recetas, gracias por compartir