Para hacer una dieta vegetariana que sea equilibrada lo primero que hay que estudiar es qué nutrientes dejan de asimilar losvegetarianosal eliminar ciertos alimentos de su dieta. Los vegetarianos están menos expuestos a las hormonas o antibióticos que se almacenan en los tejidos animales. Al mismo tiempo, la ingesta de grasas saturadas es menor, al igual que los aditivos cárnicos a base de nitratos y nitritos.
A la hora de optar por el vegetarianismo es importante suplir las necesidades de proteínas de nuestro organismo. Las legumbres, los lácteos, huevos, frutos secos ycerealesintegrales son alimentos proteicos que reúnen todos los aminoácidos esenciales.
LUNES
Desayuno: Zumo de naranja 1 rebanada de pan integral multicereales conaceitey tomate 1 té o un café Comida: Sopa de berro y escarola 1 patata mediana asada con dos cucharaditas de requesón ½ cebolla rehogada Brotes de soja cocidos Compota de manzanas sin azúcar Merienda: fruta Cena: Calabaza cocida Verduras y hortalizas (coliflor, zanahoria, tomate) Tofu 1 plátano pequeño
MARTES
Desayuno: Zumo de pomelo o naranja 2 galletas de arroz integral o tostada Té o café Comida: 1 ensalada de fruta con lechuga y apio Salvado de avena
Merienda: Requesón Fruta Cena: Ensalada de brotes de soja y tomate condimentada con zumo de limón y albahaca 1 calabaza al horno rellena con maíz y provenzal
Yogur al natural con 2 cucharadas de salvado detrigoespolvoreadas encima
MIÉRCOLES
Desayuno: zumo de naranja 1 rebanada de pan integral multicereales Té o café Comida: Sopa de avena 1 ensalada de rabanitos, pepinos, brotes de soja y repollo 1 rebanada de pan integral multicereales Té o café Merienda: fruta Cena: 2 alcachofas con limón y sal 1 berenjena, ½ pimiento rojo, ½ cebolla y calabaza, todo cortado en tiritas y cocinados al horno JUEVES
Desayuno: zumo 2 galletas de arroz integral Té o café Comida: 1 tomate grande relleno 1 cucharada de queso blanco y espinaca 1 patata asada 1 hamburguesa de soja
Merienda: queso blanco fruta Cena: acelgas con limón mozzarella Pan integral multicereales 2 cucharadas de brotes de soja cocidos 1 pera
VIERNES
Desayuno: zumo 1 rebanada de pan integral multicereales Té o café Comida: Ensalada de lechuga y tomate Calabacines al horno rellenos con arroz integral y setas 1 cucharadita de queso cheddar picado Merienda: fruta Cena: 8 espárragos con 100 gr. de queso graso a elección 1 rebanada de pan integral tostado 5 rodajas de calabaza al horno 1 fruta a elección SÁBADO
Desayuno: zumo 2 galletas de arroz integral Té o café Comida: puré de calabaza brócoli 1 milanesa de soja con zumo de limón Merienda: requesón con 1 fruta Cena: apio nabo arroz integral setas arvejas Brotes de soja Salsa de soja (Todo cocinado en una sartén) 1 fruta
DOMINGO
Desayuno: zumo 1 rebanada de pan integral multicereales Té o café Comida: 1 tomate grande relleno con 100 gr. de arroz integral 1 cucharada de queso mozzarella Revuelto de setas, calabacines y zanahoria hervida 1 rebanada de pan integral multicereales Merienda: fruta Cena: 1 patata hervida o en puré (sin mantequilla) brócoli coliflor, guisantes y zanahoria cocidos fresas
Todos estos consejos son solo orientativos y los pacientes con problemas de nutricion deben consultar a un nutricionista o dietista titulado para recibir las indicaciones dietéticas más adecuadas en cada caso. No inicie ninguna dieta no convencional sin consultar previamente con un profesional de la salud.
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