Los beneficios del consumo de pescado para la salud son superiores a sus riesgos

Una ingesta escasa de estos alimentos puede tener consecuencias negativas y desequilibrar la dieta

Los beneficios del consumo de pescado para la salud son superiores a sus
riesgos y, por el contrario, una ingesta escasa de estos alimentos
puede tener consecuencias negativas y desequilibrar la dieta, han
destacado hoy varios expertos en el I Simposio Nacional de Ciencia,
Pescado y Salud. Especialistas en nutrición, medicina y veterinaria han
comparado las ventajas e inconvenientes del pescado y marisco, en un
encuentro organizado por la Confederación Española de Pesca (Cepesca), con el apoyo del Fondo de Regulación y Organización del Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos Marinos (FROM).La secretaria general del FROM, Isabel Hernández, ha explicado que en la «ecuación beneficio versus riesgo, gana el beneficio».

Hernández y otros ponentes han reconocido que en el pescado existen
contaminante, como el mercurio, pero también otros elementos químicos
que lo «contrarrestan», como el selenio, que se encuentra en las aguas y
es positivo en la dieta. Además, el pescado y marisco contienen «omega
3», proteínas y vitaminas y, según los expertos, cumplen un papel en la
alimentación que no suplen otros productos, por lo que su consumo escaso
sí puede perjudicar al desarrollo de los niños o provocar enfermedades.

La
responsable del FROM ha señalado que es necesario evaluar cómo actúan
los contaminantes teniendo en cuenta la especificidades de cada especie,
otras variables que influyen en la dieta y, sobre todo, el efecto en
poblaciones más sensibles como las mujeres embarazadas o los niños
pequeños: «Tenemos que tener más cuidado en cuanto a lo que decimos
sobre qué consumir o no consumir». Ha añadido que tampoco es bueno
«lanzar alarmas innecesarias que disminuyan el consumo». Según las
conclusiones del Simposio, entre los consumidores de pescado hay un 25
por ciento menos de muertes por cualquier causa y una incidencia menor
de episodios de paro cardiaco, arritmias o de cánceres de riñón,
próstata y colon.

El presidente de la Fundación Española de
Nutrición, Gregorio Varela, ha manifestado que «se nos olvida su
magnífico aporte de proteínas, superior al de la carne». Varela ha
citado entre los «grandes mitos de la nutrición» el del pescado azul,
que pasó de ser la «cenicienta» a la «estrella». Ha indicado que cada
especie tiene su época y como ejemplo, ha apuntado que una imagen de la
«felicidad» es comer «bonito a la plancha» o «sardinas» en verano, el
mejor momento para ingerirlos.

Por su parte, el catedrático de
Toxicología de la Universidad Complutense de Madrid Arturo Anadón ha
afirmado que «el riesgo de no comer pescado es mayor al que tiene
comerlo». Entre los beneficios, Anadón ha recordado su bajo contenido en
sodio, sus propiedades contra las enfermedades cardiovasculares y ha
recordado que organismos internacionales como la FAO o la OMS así lo
acreditan.