La diabetes es una enfermedad en la que se ve alterado el metabolismo, proceso mediante el cual el organismo obtiene energía de los alimentos. Los alimentos son sintetizados en glucosa, y la insulina es una sustancia que produce el páncreas y que sirve para transformar la glucosa en energía para las células. Por eso es que los diabéticos deben controlar permanentemente el nivel de glucosa en la sangre y esto lo hacen mediante el control de la alimentación.
A continuación, una lista de alimentos permitidos para diabéticos y las cantidades diarias que pueden consumir:
Alimentos Aconsejados
1. Leche y derivados:
– Leche descremada.
– Quesos frescos y magros.
-Yogur y requesones elaborados con todo tipo de leche. (si son descremados mucho mejor)
2. Carnes y embutidos:
– Pollo, ternera, vaca. (sin piel y sin grasa)
– Jamón serrano y jamón York, magros.
– 3. Pescados y mariscos:
– Pescados magros como la merluza, la pescadilla, el gallo, el lenguado, la dorada, la trucha o el mero.
4. Huevos:
– de gallina y de pato.
5. Pan y cereales:
– Arroz en escasa cantidad.
6. Verduras y hortalizas:
– Todo tipo de verduras: judías verdes (chauchas), acelgas, espinacas, zanahorias, etc.
– Frutas frescas: pera, manzana, naranja, ciruela, melocotón, melón, sandía.
7. Grasas:
– Grasas vegetales: aceite de oliva, el maíz, girasol, margarinas vegetales.
8. Salsas:
– Todas las que tienen bajo contenido en grasas.
1. Leche y derivados:
– Leche entera y quesos fundidos semigrasos.
2. Carnes y embutidos:
– Carne de cerdo y cordero.
– Vísceras: menudillos, hígados, riñones, etc.
3. Pescados y mariscos:
– Pescado grasos: sardina, boquerón (anchoa), atún, caballa.
– Calamar, pulpo.
– Almejas, chirlas, mejillones, navajas, ostras, etc.
– Gambas, cigalas, langostas, etc.
4. Pan y cereales:
– Pan integral, y pan de gluten.
– Pastas alimenticias: macarrones, tallarines, canelones, codillos…
– Pasta para sopa como las estrellitas o los fideos.
– Bizcocho.
5. Verduras y hortalizas:
– Legumbres: judías blancas y pintas, lentejas, garbanzos…
– Patatas (papa) pero en poca cantidad.
– Higos frescos.
6. Grasas:
– Margarina en pequeña cantidad.
– Mantequilla en pequeña cantidad.
– 7. Bebidas:
– Vinos de mesa en escasa cantidad.
– Bebidas refrescantes preparadas con edulcorantes artificiales.
8. Condimentos:
– Todos: vinagre, mostaza, limón.
1. Leche y derivados:
– Leche condensada.
– Quesos grasos y extragrasos, de pasta dura y fermentados.
-Nata (crema) de cualquier tipo de leche.
2. Carnes y embutidos:
-Embutidos muy grasos como el salchichón, el salame, el chorizo, la mortadela, etc.
3. Pescados:
– Pescados grasos ahumados.
4. Cereales y derivados:
– Bizcochos en general.
-Bollería (facturas) en general, como los suizos, croissants (medias lunas), ensaimadas…
– Galletas.
5. Frutas y hortalizas:
– Remolacha.
– Uvas y plátanos.
-Frutas secas como las pasas, las ciruelas pasas, los orejones, los higos secos.
6. Grasas:
– Manteca de cerdo, sebo y, en general, todas las grasas animales.
7. Azúcares y derivados:
– Todos: azúcar, miel, chocolate y cacao dulce
8. Bebidas:
-Todo tipo de bebidas con alta graduación alcohólica como el coñac, la ginebra, el anís, la sidra, etc.
-Todo tipo de bebidas refrescantes edulcoradas con azúcar.
9. Salsas:
– Las que llevan harina, como la bechamel.
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