
Las bacterias que heredé de mi madre, por
ejemplo, contenían genes responsables de descomponer las proteínas de la
leche lo cual, obviamente, es una capacidad muy útil si lo único que
comes durante varios meses es leche.
Cuando comencé a tomar alimentos sólidos, mi
dieta se hizo más diversa y también mi microbioma que empezó a incluir
muchas más especies. Esto debido a que la bacteria intestinal nos ayuda a
descomponer nuestros alimentos y cada tipo de bacteria utiliza su
propio juego de herramientas, sus "cuchillos y cucharas" genéticos.
Pero como nuestros alimentos hoy en día están
casi t ...
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