Vamos a preparar una salsa bolognesa que podremos usar para acompañar pastas, rellenar canelones , pizzas etc. Esta receta no pretende demostrar como se hace la auténtica bolognesa, incluso es probable que tú conozcas variantes, en las más típicas usan vino o leche. Hoy te comparto mi receta, que en casa dicen que está buenísma, prueba de hacerla y luego me cuentas si tuviste éxito.
Con nuestra salsa acompañaremos pappardelles al huevo.
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos.
INGREDIENTES ( para 4 personas)
- 600 gr de pasta ( pappardelles)
- 400 gr carne vacuna picada
- 3 cebollas chicas
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 800 gr de tomate triturado
- 1 rama de apio
- 2 dientes de ajo
- perejil
- ají molido, albahaca, laurel
- sal y pimienta negra
- 2 cucharadas de azúcar.
PREPARACIÓN
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, durante siete minutos si te gustan firmes , si los prefieres más blandos entre 9 y 12 minutos. Lo ideal es que controles la cocción y los saques cuando veas que están a tu gusto.
Cuando estén los colamos y pasamos por agua fría.
Por otro lado picamos las cebollas, el pimiento verde, el perejil y el apio.
También rallamos las zanahorias.
En una sartén profunda, ponemos un fondo de aceite de oliva y doramos los ajos sin pelar y aplastados con un cuchillo.
Añadimos las cebollas al aceite hasta que transparenten, entonces incorporamos el pimiento verde y el apio.
Cuando las verduras estén tiernas retiramos los ajos y agregamos la carne. Salamos y condimentamos a gusto. Removemos preferentemente con un tenedor, para separar los grumos o bolitas del picadillo con facilidad , hasta que empiece a dorar.
En este punto incorporamos a la preparación el perejil picado y las zanahorias ralladas.
Cocinamos un poco más y finalmente añadimos el tomate triturado con las dos cucharadas de azúcar, para contrarrestar su acidez.
Tapamos la sartén y la dejamos a fuego mínimo unos 30 minutos o un poco más si no tenemos prisa. Cada tanto conviene remover el fondo para que no se pegue. Y LISTA LA SALSA!!!!!!
Puedes servir la salsa sobre la pasta.
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