Lo que no sabías del queso

Que es un queso de masa cocida

Es el queso cuya masa fue sometida a calentamiento con temperaturas entre 50 y 54°C durante el proceso de elaboración (antes del desuerado). Esto permite el mayor desuerado de la masa.

Generalmente, los quesos de pasta dura se elaboran de esa manera. Por el contrario, aquella masa que no es calentada, se la denomina "masa cruda" (para quesos de pasta blanda).

Como se guardan y conservan mejor los quesos

El queso recién comprado o sobrante se recomienda conservarlo en lugar fresco y seco.

Lo mejor es envolverlo en plástico, sin apretarlo para evitar recalentamiento, lo que provocaría la a ...

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