La sal, de condimento indispensable a toque gourmet en nuestros platos

La sal, de condimento indispensable a toque gourmet en nuestros platos

Entre las más aceptadas destacan la Maldon empleada como condimento, generalmente en la alta cocina. Procede de las salinas que hay en Essex (Inglaterra), no se suele recolectar todos los años debido a que es necesario que existan unas condiciones climatológicas apropiadas, su elaboración es puramente artesanal y laboriosa.

En Japón, en  la isla de Oshima, se produce un tipo de sal marina  en unas vasijas de boca ancha, colocadas en lagunas lindantes con la playa y que se llenan de agua de mar cada marea, es de color ocre, consecuencia del recipiente donde se forma. Diariamente se recolecta esta ?flor de sal? que se envasa con el nombre de ?Oshima Island Blue ...

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