El pan de centeno y sus propiedades

El pan de centeno y sus propiedades

El pan de centeno es adecuado para cuando se sufre de estreñimiento, diabetes y colesterol alto. Una de las principales diferencias con el blanco es que la harina de centeno tiene menos cantidad de gluten, que el resto de harinas, es por ello que responde peor a la acción de la levadura y la masa no capta tanto gas al fermentar. Debido a esto, tenemos como resultado un pan más compacto que el de trigo y menos esponjoso, algo más oscuro y más amargo.

Por otro lado, el pan d

Todos estos consejos son solo orientativos y los pacientes con problemas de nutricion deben consultar a un nutricionista o dietista titulado para recibir las indicaciones dietéticas más adecuadas en cada caso. No inicie ninguna dieta no convencional sin consultar previamente con un profesional de la salud.

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