Para dar un valor aproximado a las cantidades de calorías existentes en una cerveza tenemos que conocer de dónde vienen exactamente esas calorías. No es lo mismo una cerveza fuerte que una liviana, ni una rubia que una negra, por lo que a continuación mostraremos algunas de las variables que influyen en la cantidad de calorias de la cerveza.
Se calcula que una cerveza normal de 5% vol. de alcohol, contiene aproximadamente 150 kcal. por botella de 33 cl.
Pero, lo cierto es que, en el amplio mundo de la cerveza, hay muchos tipos, sabores, consistencias, etc., y esta cantidad puede variar enormemente.
En las líneas siguientes te indicamos cuántas kilocalorías aportan un vaso de cerveza dependiendo de la variedad de cerveza con alcohol (rubia de 5º y negra de 8º), la versión sin alcohol y la novedosa 0,0.
| Tipo de cerveza | Kcal en 100ml | Kcal en una caña o botellín de 1/5 (200ml) | Kcal en botellín de tercio, tubo o lata (333ml) | Kcal en un litro |
| Cerveza rubia de barril y variedades más económicas de las marcas comerciales (entre 4% y 5% de concentración de alcohol) | De 40 a 45 | De 80 a 90 | De 133 a 150 | De 400 a 450 |
| Cervezas reserva y especiales, cerveza negra (entre 5% y 7% de concentración de alcohol) | De 45 a 50 | De 90 a 100 | De 150 a 170 | De 450 a 500 |
| Cervezas light (entre 2% y 4% de concentración de alcohol) | De 30 a 35 | De 60 a 70 | De 100 a 115 | De 300 a 350 |
| Cervezas sin alcohol o con concentraciones inferiores al 0,5% | De 15 a 17 | De 30 a 34 | De 50 a 56 | De 150 a 170 |
Alcohol:
cuanto más alcohol tenga la cerveza, mayores calorías tendrá. Aproximadamente cada gramo de alcohol aporta unas 7 calorías, por lo que mediante la Ecuación de Gastineau se puede calcular la cantidad de gramos de alcohol en una bebida.
Si queremos saber cuantas calorías tiene una cerveza sin alcohol obviamente serán mucho menores que una regular, al punto de llegar a ser casi 3 veces menos calorías que una normal, que representan aproximadamente unas 56 calorias por cada 333 mililitros (un porrón de cerveza sin alcohol) contra las 150 calorias aproximadas de un porrón de cerveza regular.
Sabemos que las cervezas suaves tienen entre 2,3% y 3,2% de volumen alcohólico, las cervezas lager entre 4% y 5,6% y las cervezas del tipo Ale entre el 5,8% y el 8,5%, con algunas excepciones de cervezas fuertes que llegan hasta el 15% de alcohol, con lo que la cantidad de calorías de la cerveza dependerá directamente en gran parte del contenido alcohólico de las mismas.
Cebada:
uno de los componentes principales de la cerveza también aporta ciertas calorías, aunque si bien no depende mucho de la clase utilizada, sí varía en su tostado: la cebada cruda tiene unas 350 calorías cada 100 gramos, mientras que la tostada se ve reducida a unas 120 calorías cada 100 gramos, con lo que podemos ver que las cervezas con cebada tostada reducen considerablemente su cantidad de calorías final.
Trigo:
las cervezas hechas con trigo no difieren mucho en el aporte de calorías entre tipos distintos, pero se puede establecer que hay una leve diferencia entre el trigo rojo con 330 calorías cada 100 gramos y el trigo negro con 340 calorías cada 100 gramos.
Centeno:
El centeno tiene unas 340 calorías por cada 100 gramos.
Todo esto puede calcularse viendo aproximadamente cuánto tiene de cada ingrediente una cerveza, algo que dice en las etiquetas.
Lúpulo
Sin embargo, la cerveza posee más de 2.000 componentes que proceden de ingredientes como el lúpulo y la cáscara de cebada o que son consecuencia del proceso de fermentación de estas materias primas.
Además, muchas contienen aditivos durante o después de la fermentación, como trigo, arroz, centeno, maíz, cacao, frutas, hierbas, etc.
Por esto, no hay una regla exacta para medir las calorías de la cerveza en función de su contenido de alcohol, ya que esto depende en gran parte de los ingredientes, la cantidad y proporciones usadas de estos, el sistema de producción, segundas fermentaciones, etc.
Por poner varios ejemplos, la cebada, no varía mucho su aporte calórico dependiendo de la clase utilizada, pero sí dependiendo del nivel de tostado (la diferencia oscila entre 123 kcal./100 gr. para la cebada tostada a 352 kcal./100 gr. en la cebada cruda).
El trigo, al igual que la cebada, no varía mucho su aporte calórico por 100 gr. en función del tipo (de trigo rojo con 329 kcal. a trigo negro con 343 kcal.), pero tostado, disminuye sus calorías.
Por último, el centeno contiene 338 kcal./100 gr., y el maíz unas 365 kcal./100 gr.
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