Carne de cordero, una buena alternativa en tu menú. No puedo dejar de compartir contigo esta buena idea, o -mejor dicho- esta buena alternativa– porque por lo menos en mi hogar es un clásico cuando llega el verano y nos gusta tanto encender nuestra barbacoa y cocinar distintas propuestas gastronómicas.
Estamos de acuerdo: las opciones son muchas y pueden prepararse en distintas formas, como por ejemplo la enorme variedad de pescados que podríamos elegir. Pero créeme que la carne de cordero es ideal para integrarla al menú de todos los días en fáciles y exquisitos platos y algo muy importante: gustará a toda la familia.
Pero no me hagas caso estrictamente: no se debe limitar su consumo a la clásica parrilla u horno, dado que podremos preparar infinitos platos refinados.
La carne de cordero es excelente para realizar dietas con poco contenido de sodio para personas hipertensas y con problemas renales. Esta carne no tiene mucho más colesterol que la carne vacuna, siempre que se seleccionen cortes magros. Tiene excelente aporte de hierro y comerla cocida o preparada sobre una parrilla permitirá que quede casi totalmente magro.
Se puede condimentar con orégano, tomillo, salvia, menta y por supuesto con ajo. Queda muy bien también con algunas jaleas de frutas o con jugos de limón o naranja en forma de gajos. Algunas especies de la clase del jengibre o el curry resaltan sus cualidades y las papas van muy bien como compañía. Los guisantes y las alubias son recomendados para recetas invernales que requieren muy buenas calorías.
La pierna es la carne magra de mejor calidad y se puede consumir entera o en trozos. La parte de la paleta se puede hacer la horno o guisada y las costillas son imperdibles a la parrilla o fritas. Es importante como consejo que la carne de cordero se debe comer totalmente fría o bien caliente.
Propiedades nutricionales de la carne de cordero
La carne de cordero es un alimento especialmente rico en proteínas de buena calidad, también denominadas como proteínas de alto valor biológico (es decir, que contiene la práctica totalidad de los aminoácidos esenciales que necesita nuestro organismo).
Respecto a su contenido en grasas, 100 gramos de carne de cordero aportan 30 gramos de grasa, y 348 kilocalorías.
En lo que se refiere a su contenido tanto en vitaminas como en minerales, es especialmente rico en vitaminas del grupo B (sobretodo vitamina B12 y B6), y minerales como el hierro, fósforo y zinc.
Beneficios de la carne de cordero
La carne de cordero es una fuente interesante de proteínas para nuestro organismo, especialmente por su alto contenido en proteínas de buena calidad o de alto valor biológico.
Por su contenido en minerales, sobretodo por su alto nivel de hierro, es un alimento interesante en caso de anemia, ya que es un nutriente que forma parte de la hemoglobina y es fundamental en la formación de las células rojas de la sangre.
Aporta selenio en interesantes cantidades, un mineral que ayuda a combatir los ataques de asma.
También aporta vitaminas del grupo B, fundamentales para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
Todos estos consejos son solo orientativos y los pacientes con problemas de nutricion deben consultar a un nutricionista o dietista titulado para recibir las indicaciones dietéticas más adecuadas en cada caso. No inicie ninguna dieta no convencional sin consultar previamente con un profesional de la salud.
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