La pasta de kanikama, también conocida como surimi, es un ingrediente culinario originario de Japón ampliamente apreciado por su versatilidad, sabor único y valor nutricional.
Esta pasta elaborada a partir de carne de pescado tiene una amplia gama de aplicaciones en la cocina, convirtiéndose en una elección popular en muchas recetas.
Orígenes y proceso de elaboración
El kanikama se produce a partir de pescado blanco, generalmente capturado en aguas frías. La carne se separa, se muele y se mezcla con otros ingredientes como almidón, sal, azúcar y extractos naturales para obtener una textura moldeable. Luego, se moldea para imitar la forma y la textura de la carne de cangrejo.
Beneficios nutricionales
La pasta de kanikama es una excelente fuente de proteínas magras y baja en grasas saturadas, lo que la convierte en una opción saludable para aquellos que buscan una dieta equilibrada. Además, es rica en ácidos grasos omega-3, importantes para la salud cardiovascular y el funcionamiento cerebral.
Versatilidad en la cocina
La versatilidad de la pasta de kanikama la hace adecuada para una amplia gama de platos. Se puede utilizar en ensaladas, sushi, rollos de primavera, sopas, guisos, rellenos de empanadas o como complemento en platos de pasta, añadiendo su sabor único y su textura suave a las preparaciones.
Preparaciones populares con pasta de kanikama
Ensalada de kanikama: Se puede cortar en tiras o trozos y agregar a una ensalada fresca con vegetales y aderezo ligero para un plato nutritivo y sabroso.
Sushi y rolls: Es un ingrediente común en la preparación de sushi, aportando suavidad y sabor a los rollos.
Sopas y guisos: La pasta de kanikama puede añadirse a sopas y guisos para agregar proteína y sabor.
Receta bajas calorías: canapés con pasta de kanikama. Una receta estupenda, bajas calorías e ideal para realizar cuando no se tiene mucho tiempo para perder en la cocina.
Rellenos para sushi: La pasta de kanikama se mezcla comúnmente con arroz y se usa como relleno en rollos de sushi, aportando su sabor distintivo y textura suave.
Ensalada de mariscos: Se puede combinar con otros mariscos y vegetales para crear una ensalada fresca y deliciosa, aliñada con limón y hierbas frescas.
Rellenos para empanadas o pasteles: Al ser moldeable, la pasta de kanikama se presta perfectamente para ser utilizada como relleno en empanadas, pasteles o tortas saladas.
La pasta de kanikama que se utiliza para untar los canapés aporta solo 20 kcal por cucharada sopera.
Como hacer canapés con pasta kanikama
Ingredientes:
200 grs de kanikama
4 cucharadas de queso magro entable
2 cucharadas de mayonesa bajas calorias
1 y 1/2 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de ciboulette picadito
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Procesa el kanikama hasta que esté hecho miguitas, añade entonces los demás ingredientes, condimenta a gusto y procesa por medio minuto.
Lleva esta pasta a la nevera por media hora.
Unta tostadas light, canapés o pancitos integrales y sirve decorado con tomatitos cherry, bastoncitos de zanahoria, champiñones o rodajitas de palmitos.
Consejos y almacenamiento:
- La pasta de kanikama se encuentra comúnmente en el departamento de congelados o refrigerados en los supermercados y tiendas especializadas.
- Se debe seguir las instrucciones de almacenamiento proporcionadas en el empaque para mantener su frescura.
- Es recomendable consumirla pronto después de abrir el envase para disfrutar de su sabor óptimo y textura fresca.
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