Hay muchas personas que son intolerantes a la lactosa. A veces solo les pasa como una etapa durante la niñez pero en otras ocasiones es para toda la vida. Para estas personas cuando comen algo que tenga lácteos pueden sufrir de condiciones como diarrea, dolores intensos de estomago, gases, etc.
La verdad es que todos son un poco intolerantes a la lactosa porque si comemos demasiada siempre vamos a tener problemas de estomago. Esto varía en cada individuo, por supuesto. Cualquier que sea tu condición acá tienes una lista de alimentos con lactosa para que tengas cuidado en caso de querer evitarlos.
Cuando se diagnostica intolerancia a la lactosa, debe suprimirse de la dieta todo tipo de leche de vaca y derivados. Hay una serie de alimentos que, obviamente, contienen lactosa y no deben consumirse:
- Leche, ya sea entera o desnatada, en polvo, líquida, evaporada o condensada.
- Postres lácteos: flanes, natillas, quesos frescos con sabor a frutas, mousses, etcétera.
- Quesos de todo tipo: mató, requesón, quesos para untar, quesos en lonchas o en porciones.
- Nata líquida o montada y crema pastelera.
- Margarina, mantequilla y alimentos que la contengan.
- Dulce de leche.Pero, además, debe tenerse mucha precaución con otros alimentos que pueden estar preparados con leche, crema de leche, nata, queso, mantequilla o, directamente, lactosa:
- Sopas, cremas y purés en copos.
- Platos preparados de pasta.
- Pan de molde.
- Productos cárnicos y embutidos.
- Huevos guisados.
- Platos gratinados.
- Pasteles y frituras de carne o pescado.
- Alimentos fritos con mantequilla o con pasta para rebozar.
- Salsas, aderezos para ensaladas y mayonesas.
- Pastelería industrial.
- Helados cremosos.
- Batidos.
- Sucedáneos de huevo, como los empleados en batidos y flanes.
- Chocolate con leche.
- Grageas de sucedáneos de chocolate.
- Cereales enriquecidos con proteínas.
- Medicamentos con lactosa, aunque normalmente no causan síntomas.
En cualquier caso, es recomendable leer siempre las etiquetas de los alimentos envasados para comprobar que no contienen lactosa en su preparación. Hay que tener en cuenta que la lactosa puede esconderse bajo varias denominaciones, como, por ejemplo, leche en polvo, monohidrato de lactosa, azúcar de la leche, suero de leche, derivados lácteos, nata, crema de leche, mantequilla o azúcares.
Los siguientes componentes no suponen ningún riesgo para quien padece intolerancia a la lactosa:
- Proteínas de la leche.
- Ácido láctico.
- Bacterias de la leche.
- Lactato.
- Almidón.
- Espesantes
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