Las alubias rojas, también conocidas como frijoles rojos, son una variedad popular de legumbres que ofrecen una amplia gama de beneficios nutricionales y culinarios.
Su color vibrante y su sabor distintivo las hacen una opción versátil en la cocina, además de ser una excelente fuente de nutrientes esenciales para la salud.
Estas legumbres son un excelente alimento que no puede faltar en nuestra alimentación, en varias ocasiones las hemos mencionado como indispensables.
Las mismas contienen nutrientes fundamentales para el cuidado de nuestro cuerpo, hoy queremos hablar sobre un tipo especial, se trata de las alubias rojas, te contamos todo lo que necesitas saber sobre ellas para que puedas incluirlas en tu dieta.
Algo sumamente importante que queremos destacar sobre este tipo de alubias, es que, a diferencia del resto, las mismas contienen una sustancia tóxica que se elimina con la cocción, de aquí la importancia de cocinarlas como es debido.
Las mismas deben mantenerse en agua hirviendo por al menos unos 10 minutos, de otra forma pueden causar molestias estomacales, además de diarreas y vómitos.
Nutrientes en las alubias rojas:
Proteínas y carbohidratos:
Son una fuente importante de proteínas vegetales y carbohidratos complejos, lo que las convierte en un alimento ideal para vegetarianos y veganos, así como para aquellos que buscan alternativas saludables de proteínas.
Fibra dietética:
Son ricas en fibra, tanto soluble como insoluble, lo que contribuye a la salud digestiva, ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre y favorece la sensación de saciedad.
Vitaminas y minerales:
Contienen una variedad de vitaminas del complejo B, como ácido fólico, y minerales como hierro, magnesio y potasio, esenciales para funciones corporales vitales.
Antioxidantes:
Son una fuente de antioxidantes naturales que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo, protegiendo las células del daño causado por los radicales libres.
Hierro:
Nutricionalmente este alimento se destaca por su contenido en hierro, un mineral ideal para la prevención de la anemia. También es tico en zinc que nos ayuda a reforzar las defensas y cuidar de nuestra piel.
Fibra:
Además, son ricas en fibra, de forma que también son interesantes para saciar el apetito, prevenir el estreñimiento y el cáncer de colon, y en la regulación de la liberación de insulina en personas diabéticas.
A continuación te dejamos sus valores nutricionales cada 100 grs para que las conozcas mejor:
– Calorías: 200 kcal.
– Proteínas: 13,7 g.
– Hidratos de carbono: 36 g.
– Grasas totales: 0,8 g.
– Fibra: 10 g.
Beneficios de las alubias rojas:
Salud cardiovascular:
Su contenido en fibra y potasio puede contribuir a la reducción del colesterol y la presión arterial, promoviendo así la salud del corazón.
Control de el peso:
La combinación de proteínas y fibra ayuda a mantener la saciedad, lo que puede ser beneficioso para el control del peso al controlar el apetito.
Regulación del azúcar en sangre:
La fibra presente en las alubias rojas puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en sangre, siendo una opción favorable para personas con diabetes o prediabetes.
Salud digestiva:
La fibra dietética favorece el funcionamiento intestinal saludable, previniendo el estreñimiento y promoviendo una actividad macrobiótica intestinal equilibrada.
- Mejor funcionamiento intestinal.
- Ayuda en la pérdida de peso.
- Colesterol más bajo.
- Más energía.
- Ayudan a crear y mantener el tono muscular.
- Dientes sanos y fuertes.
- Mayor fertilidad.
- Niveles de estrógenos más bajos, que ayudan a prevenir el cáncer de mama.
- Tensión arterial más baja.
- Mejora la calidad y elasticidad de la piel.
Las alubias también han demostrado reducir el riego de cáncer de pecho debido a la presencia de flavonoides, fito-nutrientes que se hallan en muchos alimentos basados en vegetales tales como las legumbres.
Las alubias tienen propiedades anti-oxidantes significativas que les hacen ser un tremendo alimento anti edad.
El color de las alubias :
El color es la clave cuando se eligen las alubias. Las alubias reciben su color y capacidades anti-oxidantes del fenol y antocianinas y hay un enlace entre las capas mas oscuras y los niveles más altos en fenoles.
Comer alubias puede ayudar a mantener niveles deseados de peso. Pueden ayudar a reducir la glucosa en sangre, insulina, concentraciones de colesterol y reducir la incidencia y consecuencias de la diabetes.
Las alubias también contienen hidratos de carbono complejos que sostienen la energía, vitaminas esenciales y minerales y tienen un nivel muy bajo de sodio y grasa.
Como preparar alubias rojas
Las alubias rojas, conocidas por su sabor robusto y su textura suave, son una joya culinaria que añade un toque nutritivo y delicioso a una amplia gama de platillos.
Estos granos versátiles no solo son una excelente fuente de proteínas y fibra, sino que también sirven como base perfecta para una variedad de recetas creativas y sabrosas.
Sopa de Alubias Rojas con Tomate y Especias
Esta sopa reconfortante es un clásico reconfortante en muchas cocinas. Mezcla alubias rojas cocidas con tomates frescos o enlatados, cebolla, ajo y una mezcla de especias como comino, pimentón y cilantro. Una vez cocida a fuego lento, esta sopa se convierte en una explosión de sabores que calienta el alma en los días fríos.
Ensalada Fresca de Alubias Rojas y Aguacate
Esta ensalada es una opción perfecta para días calurosos. Combina alubias rojas cocidas con aguacate, maíz, cebolla morada, pimiento y cilantro fresco. El aliño de lima y aceite de oliva resalta los sabores y crea una ensalada colorida y llena de nutrientes.
Curry Vegetariano de Alubias Rojas
El curry de alubias rojas es una delicia para los amantes de la comida picante. Cocina las alubias rojas con una mezcla de curry en polvo, leche de coco, tomate, cebolla y especias aromáticas como cúrcuma, jengibre y chiles. Sirve este delicioso plato sobre arroz o quinoa para una comida satisfactoria y llena de sabor.
Chili Vegano de Alubias Rojas
El chili es un platillo reconfortante y satisfactorio. Esta versión vegana usa alubias rojas en lugar de carne. Combina las alubias con tomates, chiles, cebolla, ajo y una mezcla de especias para un plato abundante y rico en proteínas.
Hamburguesas de Alubias Rojas
Mezcla alubias rojas machacadas con copos de avena, cebolla, pimientos, ajo y condimentos. Forma hamburguesas y cocínalas en la parrilla o en la sartén para obtener una opción vegetariana saludable y sabrosa.
Postre: Brownies de Alubias Rojas
Sorprendentemente, las alubias rojas también pueden incorporarse en postres saludables. Los brownies con alubias rojas agregadas a la mezcla dan como resultado un postre húmedo, rico y con un extra de fibra y proteínas.
Como vemos un excelente alimento que haremos bien en incluir en nuestra dieta diaria, ¿no crees?
Todos estos consejos son solo orientativos y los pacientes con problemas de nutricion deben consultar a un nutricionista o dietista titulado para recibir las indicaciones dietéticas más adecuadas en cada caso. No inicie ninguna dieta no convencional sin consultar previamente con un profesional de la salud.
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