El pan y sus muchos mitos

El pan y sus muchos mitos

Algunos mitos falsos:

"Para que el pan no engorde, quítale la miga"

Otro sinsentido, ya que los ingredientes que se utilizan para la elaboración de la corteza y de la miga son los mismos; la única diferencia es que durante el proceso de tostado la corteza se deshidrata al eliminarse el agua de su composición. De hecho, aunque resulte sorprendente, en igualdad de peso entre miga y corteza, es la corteza la que tiene más calorías, ya que la miga presenta un mayor índice de contenido en agua, aseguran desde la iniciativa Pan Cada Día.

"El pan integral tiene menos calorías"

La diferencia principal entre el pan integral y el refinado es la cantidad ...

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