Los recomendables son, siempre que el proceso de obtención sea natural y sin adulterar: el sirope o melaza de cereal ecológico, la miel cruda ecológica, la stevia, el jarabe de manzana y el sirope de arce.

Para un consumo esporádico y en cantidad moderada, Montse Batllori recomienda el auténtico azúcar integal de caña (azúcar de raspadura, panela o mascavo) y el sirope de ágave. Eso sí, teniendo en cuenta la glucemia sanguínea y que los diabéticos deben considerar que todos estos edulcorantes ?saludables? elevan la glucosa con rapidez, excepto la stevia y el ágave.

Ay, ay, el azúcar blanco de nuestras entretelas, el polvo blanco que nos quita el ...