Las proteínas ya sean de origen animal o vegetal son nutrientes imprescindibles para los procesos biológicos del organismo, ya que están dentro de las estructuras celulares. También hay que decir que los alimentos de origen vegetal contienes ingredientes que no se encontraran en alimentos de origen animal , tales como antioxidantes, vitaminas y fibra. Por otro lado también reducen el trabajo del hígado y riñones
En este articulo hablaremos de las proteinas de origen vegetal que podemos encontrarlas en los cereales, frutos secos, legumbres y hortalizas. Si los combinas adecuadamente puedes llegar a tener una dieta muy equilibrada.
Lista de proteínas vegetales:
Soja y tofu: Empezaremos por este alimento vegetal que contiene una gran cantidad de proteínas , de echo cerca de 38 g por cada 100 gramos, ademas la soja la puedes preparar ya sea como tofu, tempeh, oh una rica hamburguesa de soja, pero no solo te beneficiaras por las proteínas vegetales , sino también por ser una fuente de hierro y calcio.
Quinoa: Este cereal que se cultiva en Sudamérica también es rico en en proteínas ,puedes encontrar hasta 18g por cada 100 gramos, pero ademas de eso este es un alimento muy completo ya que contiene minerales, vitaminas, carbohidratos y una lista de aminoácidos útiles para nuestro organismo.
Seitan: Es un gluten que se elabora de el trigo , aveces también se le llama carne vegetal por sus características tan similares, este alimento también tiene 20g por cada 100 gramos. Al no contener colesterol es muy útil para las dietas para bajar de peso y colesterol.
Arroz: Alimento muy usado en la cocina asiática, también muy bajo en colesterol y sodio y su proteína es de muy buena calidad siempre y cuando sea arroz integral.
Lentejas: También es una legumbre con alto contenido proteico de gran calidad , su aporte es de 18g por cada 100 gramos.
La Chia: es un alimento muy de moda en las dietas reductoras de peso ya que aporta una gran cantidad vitaminas, fibras, antioxidantes, ácidos grasos , Esta semilla contiene también 23g por cada 100 gramos .
La Maca: También es una raíz muy proteica y que también esta llena de vitaminas y minerales , y es muy energizante , su aporte es de 11g por cada 100 gramos.
Frutos secos: ya sean las almendras (20g por cada 100gr), las nueces (14g por cada 100 gramos), las avellanas (12g por cada 100 gramos), cacahuetes (26 g por cada 100 gramos), las semillas de calabaza 38 g por cada 100 gramos, las semillas de girasol 19 g por cada 100 gramos. se pueden comer directamente o en ensaladas o también con legumbres o cereales.
Brotes de soja: usados en ensaladas o en salteados y si quieres triturándolos como crema , también se puede encontrar en este alimento 3g por cada 100 gramos
Berros: que no falte en las ensaladas a parte de contener fibra, vitaminas A, B, C, D, E y minerales como potasio, calcio, yodo,hierro, magnesio, su aporte en proteínas es de 2.6g por cada 100 gramos
Canónigos: Esta planta es muy conocida en Europa y Asia , también rica en vitaminas A, C, B6, E, y ademas Carotenos, fósforo, ácido folico, hierro, potasio, y por su puesto también aporta 2.4g de proteína por cada 100 gramos
La alcachofa: También una hortaliza muy presente en las dietas para adelgazar, rica en vitaminas A, C, D, B12, y minerales como Sodio, Potasio, Calcio, Hierro, Magnesio, este vegetal contiene 3.3g de proteínas por cada 100 gramos.
Los Espárragos: Estos tallos y brotes tiernos tan usados en las ensaladas , sopas, o a la plancha, también aportan vitaminas A, C, D, B12, y minerales como el Calcio, Hierro, Magnesio, Sodio, Potasio. Su valor de proteínas es de 2.2g por cada 100 gramos
Todos estos consejos son solo orientativos y los pacientes con problemas de nutricion deben consultar a un nutricionista o dietista titulado para recibir las indicaciones dietéticas más adecuadas en cada caso. No inicie ninguna dieta no convencional sin consultar previamente con un profesional de la salud.
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