Vamos a comenzar por asar las verduras en el horno a unos 150º hasta que las verduras estén tiernas. Poner la quinoa con el agua en una cacerola y hervir, después bajar el fuego y dejar que se cocine a fuego lento unos 10-12 minutos, o hasta que la quinoa haya absorbido el agua y esté blanda. Puedes servirlo caliente o a temperatura ambiente con zumo de limón y sal al gusto. ¡Una delicia! La segunda receta que queremos recomendar es una ensalada de pollo al curry envuelta en hojas de lechuga, para esta necesitaremos:

1 Manzana verde picada

2 pechugas de Pollo

1/3 taza de Crema de coco

Vinagre de Manzana

3 cucharaditas de Curry

2 manojos de Cebolle ...