El sabayón, también conocido como zabaglione en italiano, es un postre clásico que combina huevos, azúcar y vino para crear una textura suave y cremosa. Aunque tradicionalmente se prepara en una doble caldera, hoy te presentamos una versión simplificada: el sabayón al microondas.
A continuación Les comparto dos recetas de sabayón o sambayon, para dos platos distintos, uno es dulce que podéis servir como postre único o usarlo para salsear otros postres. El otro es salado para acompañar especialmente pescados.
Sabayon dulce
Ingredientes (para cuatro porciones):
1 huevo
3 yemas
80 gramos de azúcar
4 cucharadas de oporto
Nueces picadas
Preparación:
En un recipiente apto para microondas y de boca amplia, pon todos los ingredientes y bate hasta que espume. Lleva al micro y cocina por cuatro minutos al cuarenta por ciento de potencia. Debes de batir a cada minuto, con esto lograrás que aumente varias veces su volumen. Te deberá quedar una preparación clara, algo espesa y tibia.
Pasa a recipientes individuales, decora con nueces picadas y ya lo puedes servir o reserva para usar como acompañamiento de otros postres.
Si no tienes oporto puedes remplazarlo por marsala, champagne o cointreau.
Sabayon salado
Ingredientes:
200 c. c. de caldo de pescado
3 yemas
125 gramos de mantequilla blanda
Preparación:
Pon a hervir el caldo de pescado en la hornalla tradicional y deja que se reduzca hasta que solo te queden 50 c. c. deja enfriar y pasa a un recipiente apto para microondas. Agrega las yemas y con batidora eléctrica bate hasta que espume bien, lleva al micro y cocina por tres minutos al cuarenta por ciento de potencia. Cada medio minuto retia y bate para que espume y se espese.
Incorpora poco a poco la mantequilla blanda, mientras continúas batiendo para mantener la salsa bien espumosa.
Luego la puedes utilizar inmediatamente sobre pescado cocido o presentarla en la mesa en una salsera. Si quieres puedes condimentar con algo de pimienta o a tu gusto.
Otra receta mas de sabayón
Esta receta te permitirá disfrutar de este delicioso postre en cuestión de minutos, sin comprometer el sabor ni la textura. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes:
- 3 yemas de huevo
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de vino dulce (como Marsala) o brandy
- Una pizca de sal
- Frutas frescas para acompañar (fresas, uvas, etc.)
Instrucciones:
- Preparación Inicial:
- En un tazón apto para microondas, mezcla las yemas de huevo, el azúcar y una pizca de sal. Bate suavemente hasta que los ingredientes estén bien combinados.
- Microondas en Intervalos:
- Coloca el tazón en el microondas y cocina en intervalos cortos. Comienza con 30 segundos a potencia media (50% de potencia).
- Después de cada intervalo, retira el tazón con cuidado y revuelve la mezcla con un tenedor o una batidora de mano.
- Repite este proceso de cocinar en intervalos cortos y revolver hasta que la mezcla comience a espesar y adquiera una textura similar a la de una crema. Esto puede llevar de 2 a 4 minutos en total, dependiendo de la potencia de tu microondas.
- Agrega el Vino:
- Una vez que la mezcla haya espesado, agrega lentamente el vino dulce o el brandy mientras continúas batiendo. El alcohol se evaporará durante el proceso, dejando solo su sabor y aroma característicos.
- Finalización y Enfriamiento:
- Continúa batiendo la mezcla hasta que esté bien incorporado y tenga una textura suave y espumosa.
- Una vez listo, retira el tazón del microondas y permite que el sabayón se enfríe ligeramente antes de servir.
- Servicio:
- Vierte el sabayón en copas individuales.
- Sirve el sabayón tibio o a temperatura ambiente, acompañado de frutas frescas como fresas o uvas.
El sabayón al microondas es una forma rápida y práctica de disfrutar de este postre clásico sin la necesidad de equipos especiales.
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receta muy sensilla y rica