La Kiwicha ( amaranthus caudatus ), es una planta amarantácea de rápido crecimiento, con hojas, tallos y flores morados, rojos y dorados que crece en el Perú y en las regiones altas de Ecuador , Bolivia y Argentina .
Alrededor de 1.200 variedades aún se mantienen en los Andes . Sus vistosas flores brotan del tallo principal, en algunos casos las inflorescencias llegan a medir 90 cm., creando vistosos campos de cultivo.
La kiwicha se adapta fácilmente a muchos ambientes distintos, tiene un tipo eficiente de fotosíntesis (C4), crece rápidamente y no requiere mucho mantenimiento. Se desarrolla a una altitud entre los 1.400 y los 2.400 msnm.
Igualmente, se ha logrado desarrollarla en los alrededores de Lima que está 110 metros sobre el nivel del mar.
Aunque la kiwicha no es muy conocida, este grano es un alimento sumamente nutritivo.
Oriundo de las regiones andinas, se cultiva en las sierras peruana, boliviana y ecuatoriana. Los antiguos pobladores andinos ya conocían sus excelente propiedades alimenticias e incorporaron a la kiwicha en su dieta diaria.
Hoy en día, redescubierta nos ofrece una amalgama de posibilidades, cosa que no debe hacernos excluirla de nuestra mesa.
Este alimento es un increíble sustento de proteínas y aminoácidos esenciales. Las cantidades que aporta son tan altas como los de la quinua y sobradamente pueden cubrir las necesidades proteicas que el cuerpo humano necesita diariamente. Supera largamente a muchas verduras y frutas.
Por ello, se recomienda el consumo de kiwicha a los niños y adolescentes, que están en pleno desarrollo, a las gestantes, a los ancianos y a los que se están recobrando de alguna enfermedad.
El valor nutritivo es elevado, debe consumirse cocida para aprovechar sus nutrientes.
Es un alimento altamente energético, cien gramos de kiwicha tostada a portan 428 calorías de las cuales alrededor de 70% son por los almidones, 14,5% por las proteínas y alrededor de 7,8% de grasas.
Entre los micronutrientes que contiene el calcio y el fósforo son de mayor concentración pero no en cantidades significativas. Debemos destacar el porte de fibra, 3 g por cada 100 g de kiwicha tostada, se puede considerar como un alimento que favorece la evacuación intestinal.
Hay un aminoácido en especial que es el más abundante en la kiwicha: la lisina, esta es considerada uno de los aminoácidos esenciales pues es responsable de la síntesis de todas las proteína, de la absorción del calcio en nuestro organismo, y en la producción de anticuerpos.
Pero además de todos estos beneficios, la kiwicha también contiene mucho calcio (236 mg/100g), incluso mucho más que la leche; para los alérgicos e intolerantes a la lactosa, la kiwicha podría ser una muy buena alternativa.
Otros minerales que contiene esta maravilla de la naturaleza son el zinc, el potasio y el fósforo, este último también en cantidades bastante altas: mg/100g.
Todos estos minerales son esenciales para el fortalecimiento de los huesos y músculos, para la regeneración celular y el buen funcionamiento de los órganos.
propiedades de la kiwicha:
– La Kiwicha tiene lisina que es un aminoácido esencial que favorece el desarrollo mental y estimula la liberación de la hormona de crecimiento, recomendable para niños y ancianos.
– Contiene minerales como calcio, fosforo, hierro, potasio, zinc.
– Contiene vitamina E y complejo de vitamina B.
– La Kiwicha destaca en contenido de triptófano, un aminoácido esencial que, entre otras funciones, regula la serotonina en el cerebro. El uso clínico del triptófano incluye síntomas como ansiedad insomnio y estrés.
– Contiene fibra que comparada con la del trigo y otros cereales es muy fina, suave y ayuda a mejorar el transito intestinal. No es necesario separarla de la harina.
– Posee el doble de calcio que la leche de Vaca, cinco veces mas hierro que otros cereales y cerca de tres veces mas del porcentaje de lisina
Propiedades medicinales de la kiwicha
En medicina el grano molido sirve para controlar la disentería amebiana, la tercera de las infecciones parasitarias humanas en mortalidad, precedida por esquistosomiasis y paludismo.
Es una enfermedad intestinal por la ameba Entamoeba histolytica, protozoo que se adquiere por lo general en su forma quística a través de la ingestión oral de alimentos o líquidos contaminados.
De otro lado, la cocción de la raíz se usa contra la diarrea mientras que la infusión de los tallos frescos sirve como laxante.
Las hojas cocidas son ideales para contrarrestar las inflamaciones de vejiga, dolores reumáticos e irritación de boca y garganta (en gárgaras).
Se debe tener en cuenta que para obtener el desarrollo mental adecuado de los niños es indispensable una alimentación adecuada y balanceada con alto contenido de hierro.
La vitamina B1 (tiamina) ayuda también a contrarrestar los problemas de falta de memoria y concentración por lo que la kiwicha es ideal para los estudiantes.
VALOR NUTRITIVO de la kiwicha:
El contenido de proteínas de los granos oscila entre el 13 y 18%, con altos niveles de lisina.
Su grano posee calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y complejo vitamínico B.
Su fibra, comparada con la del trigo y otros cereales es muy fina y suave.
No es necesario separarla de la harina; es más, juntas constituyen una gran fuente de energía.
Valor alimenticio de la kiwicha comparado con otros alimentos:
Alimento | Proteina% | Lysine % | Carbohidratos (g/100g) | Calcio (mg/100 g) | Hierro (mg/100g) | Fósforo (mg/100g |
KIWICHA | 14 | 0.85 | 65 | 236 | 10 | 455 |
Grano | 9 | 0.25 | 74 | 20 | 1.8 | 256 |
Centeno | 13 | 0.4 | 73 | 38 | 2.6 | 376 |
Alforfón | 12 | 0.58 | 72 | 33 | 2.8 | 282 |
Arroz | 7 | 0.27 | 77 | 32 | 1.6 | 360 |
Leche | 3.5 | 0.49 | 5 | 118 | — | 93 |
La Kiwicha llamó la atención de la NASA por sus grandes propiedades nutricionales motivo por el cual ha sido y aun es incluido en la dieta de los astronautas
Todos estos consejos son solo orientativos y los pacientes con problemas de nutricion deben consultar a un nutricionista o dietista titulado para recibir las indicaciones dietéticas más adecuadas en cada caso. No inicie ninguna dieta no convencional sin consultar previamente con un profesional de la salud.
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si sabran la kiwicha tambien tiene diferentes nombres:
Nombres comunes en otros idiomas:
• Aimara: Kiwicha, amarantu, trigu inka, achis, achita, chaquilla, sangorache, borlas.
• Francés: amarante caudeé, amarante queue de renard.
• Inglés : Love-lies-bleeding, red-hot, cattail, bush green, Inca wheat (normalmente usado para quinua), tassel flower, quilete
• Portugués: Amaranto de cauda.
• Quechua : Kiwicha, inka hakatu, ataku, sankurachi, hawarcha ( Ecuador ), mil mí, quima
la kiiwiicha es un aliimento muy saludable paaa el cuerpo humano
no me ayudo mucho esta informacion :3
La kiwicha es un milagroso cereal que conuista el mundo
qhe chévere gracias estuvo super la info me ayudaste en mi tarea
quien a hecho esto esto a mi no me sirvio de nada pero bueno talves a otros le sirva pero a mi no bye
Muxas gracias me ayudan muxo.