3 yemas de huevo

1 clara de huevo a punto de nieve

2 cucharadas soperas de harina (más bien llenitas)

Para el caramelo:

200 g de azúcar en polvo

1 chorrito de zumo de limón

Cómo prepararlos:

En un cazo, eche la leche, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar: Póngalo a fuego mediano y cuando esté todo derretido, muévalo con una cuchara de madera; cuando empiece a hervir, eche de golpe la harina, mueva rápidamente durante unos 3 minutos y separe del fuego la masa.

Mientras, haga la crema del relleno. Ponga en un cazo la leche, el azúcar y la cáscara de limón a fuego mediano.

En un tazón, bata las 3 yemas con la harina ...