Fermentación sumergida

Fermentación sumergida

Vale señalar que la cepa de molde utilizada es diferente a la de producción de superficie.

¿Para qué se usa? Para muchos objetivos diferentes, pero mayormente el proceso puede ser usado para fabricar productos como el ácido cítrico, el glicerol o el ácido láctico.

Para que tengas una idea de la dimensión e importancia que cobra el procedimiento, basta sólo con señalar que por ejemplo el ácido láctico tiene usos medicinales de mucha importancia; entre otros menciono a la solución láctica de Ringer, una solución que sirve para compensar a quienes han sufrido una pérdida de sangre importante a causa de un trauma, cirugía o quemadura.

Imagen: atusalud

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