Cortes de Carne Magros: Elección Saludable en tu Dieta
Como hemos dicho muchas veces , escoger carnes magras, es decir, con bajo contenido graso, resulta fundamental para cuidar de nuestra dieta y mediante esta beneficiar la salud del organismo. Por eso, hoy te mostramos algunos cortes de carne magros para que puedas escoger lo más saludable en tu compra.
Entre los cortes de carne vacuna encontramos el vacío, el solomillo, la contra y culata de contra así como el lomo alto o bajo. Estos son los cortes más magros de carne de ternera o buey. Entre las vísceras más magras de vacunos encontramos el hígado y la lengua de ternera.
De carne de cordero encontramos como porción más magra la pierna de cordero y la carne derivada de cabrito, mientras que si hablamos de cerdo, los cortes más magros son el lomo, la paleta y el solomillo del animal.
De las aves en general, la parte más magra es la pechuga seguida del muslo, y entre los pescados que casi no poseen grasa encontramos el lenguado, la merluza, el bacalao fresco, el calamar, la panga, abadejo, arenque, entre otros.
Como podemos ver, encontramos variedad de carnes que nos ofrecen calidad y muchos nutrientes con poca grasa (menos o igual al 10%). Son justamente estos cortes los que debemos recordar para incluir en una dieta con grasa en cantidades moderadas, que proteja nuestra salud.
Incluir carne magra en tu alimentación es una excelente manera de obtener proteínas y nutrientes esenciales sin comprometer tu salud. Al seleccionar cortes de carne magros, no solo disfrutas de su delicioso sabor, sino que también contribuyes a mantener un estilo de vida saludable. Aquí te presentamos una guía práctica para escoger los cortes más magros:
Pechuga de Pollo sin Piel:
La pechuga de pollo es una opción magra y versátil. Es baja en grasa y alta en proteínas. Puedes prepararla a la parrilla, al horno o a la plancha para mantener su perfil nutricional.
Solomillo de Ternera:
El solomillo es uno de los cortes más magros de ternera. Es tierno y sabroso, y al tener menos grasa, es una elección inteligente para quienes buscan limitar la ingesta de grasas saturadas.
Lomo de Cerdo:
El lomo de cerdo es otra opción magra que ofrece una buena cantidad de proteínas. Evita cortes más grasos como la panceta y opta por preparaciones más saludables.
Pavo sin Piel:
El pavo, especialmente sin piel, es una carne magra y rica en proteínas. Es perfecto para aquellos que buscan una alternativa más saludable a otras carnes.
Filete de Pescado:
Los filetes de pescado, como el salmón, la tilapia o el bacalao, son excelentes fuentes de proteínas magras y ácidos grasos omega-3 beneficiosos para la salud cardiovascular.
Conejo:
El conejo es una carne magra y nutritiva con un bajo contenido de grasa saturada. Es una opción menos común pero deliciosa para variar tu dieta.
Cortes Magros de Carne de Res:
Opta por cortes magros de carne de res, como el lomo, el redondo o el filete, en lugar de cortes más grasos. La carne magra aún proporciona proteínas esenciales sin el exceso de grasa.
Carne Molida Magra:
Si prefieres carne molida, elige opciones magras como carne molida de pavo, pollo o res magra. Asegúrate de revisar el contenido de grasa antes de comprar.
Consejos para Preparar Cortes Magros:
- Evita el Exceso de Grasa: Retira la grasa visible de la carne antes de cocinarla.
- Métodos de Cocción Saludables: Opta por métodos de cocción como asado, parrilla, al vapor o al horno para mantener la levedad de los cortes magros.
La Carne es una gran fuente de hierro y proteínas;
Sin embargo, también puede tener una gran cantidad de grasa. Así que cuando elegimos carne, queremos elegir los cortes con posibles o las fuentes derrocha.
Cuando en busca de carne de vacuno, desea elegir–o carne molida, que tiene 85 o 90% magra carne, lo que significa que sólo el 10% de que la carne por peso es grasa.
Además, cuando buscas cortes de carne roja que son magras, desea encontrar la parte más ejercida del animal. Es donde encontrará cortes magros como los lomos, las piernas, los hombros.
Manténgase alejado de suave debajo del vientre donde es toda la grasa. Es por eso que no desea tener cosas como las costillas. Otra buena fuente de carne magra sería aves de corral o Turquía, cualquier tipo de animales silvestres como el venado, donde tienen que ejercer mucho salir en libertad. También puede quitar toda la grasa visible de su carne por recortar distancia esa grasa y utilizando métodos de cocina como hornear, asar o tostado o asar, freír no.
Carnes Magras: Más Allá de las Proteínas
Las carnes magras no solo son una fuente invaluable de proteínas, sino que también ofrecen otros nutrientes esenciales que contribuyen significativamente a nuestra salud. Sumérgete en la riquísima diversidad de elementos nutritivos que las carnes aportan a tu organismo.
Proteínas de Alta Calidad:
Las carnes vacunas, con un impresionante contenido de proteínas que oscila entre el 18 y el 20%, brindan aminoácidos de alta calidad. Estos aminoácidos no solo son esenciales sino que también complementan las necesidades fundamentales de nuestro cuerpo.
El Hierro Crucial:
Entre el 50 y el 60% del hierro presente en las carnes adopta la forma de hierro hemínico, una forma altamente absorbible. Este componente es crucial, ya que, a diferencia del hierro proveniente de lácteos y vegetales, su absorción es significativamente más efectiva (entre un 15 y 25%).
El hierro hemínico, presente en carnes de res, cerdo, pescado y aves, no se ve afectado por inhibidores como los fitatos, y su inclusión en la dieta mejora la absorción del hierro no hemínico de otros alimentos.
Zinc para el Crecimiento y la Inmunidad:
La carne, más allá de su contenido de zinc, potencia la absorción de este mineral gracias a las proteínas de origen animal. El zinc desempeña un papel vital en diversos procesos bioquímicos, y su deficiencia se asocia con el crecimiento deficiente en niños y un sistema inmunológico menos eficiente.
Vitamina B12 Imprescindible:
Necesaria para la formación de glóbulos rojos saludables, la vitamina B12 se encuentra exclusivamente en alimentos de origen animal. Su carencia puede conducir a la anemia. La inclusión de carne en la dieta se vuelve esencial para garantizar un adecuado suministro de esta vitamina vital.
Ácido Graso Omega-3 en Carnes de Pescado:
Las carnes magras, especialmente las de pescado, son ricas en ácidos grasos omega-3. Estos ácidos grasos esenciales tienen beneficios significativos para la salud cardiovascular y cerebral. Contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y promueven la salud del cerebro, mejorando la memoria y la función cognitiva.
Creatina para el Rendimiento Físico:
Presente en carnes como el cerdo y la carne de res, la creatina es un compuesto que beneficia el rendimiento físico. Mejora la capacidad de los músculos para producir energía durante actividades de alta intensidad, como el levantamiento de pesas y el entrenamiento de resistencia.
Vitaminas del Complejo B:
Las carnes magras son una fuente rica en vitaminas del complejo B, como la B6 y la niacina. Estas vitaminas desempeñan un papel crucial en el metabolismo, la función nerviosa y la salud de la piel. Ayudan a convertir los alimentos en energía utilizable y respaldan el sistema nervioso.
Selenio para la Protección Celular:
El contenido de selenio en las carnes magras actúa como un antioxidante esencial. Protege las células del daño oxidativo y contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunológico. Además, desempeña un papel fundamental en la función tiroidea y la salud reproductiva.
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el vacio no es un corte magro.
¿ Cuáles son las fuentes de la información?
Me gustaría conocer los nombres con los cuales se nombra en Argentina los corte arriba nombrados.
Gracias. Ana