Hoy vamos a elaborar una receta fácil y sana que gustará a toda la familia. Los calabacines rellenos de gambas es un plato muy sabroso y diferente que soprenderá hasta los más pequeños.
Además, si tienes invitados puedes tener el plato completamente preparado a falta del último golpe de horno y así dispondrás de más tiempo para disfrutar de los invitados, evitando tener que estar en la cocina mucho tiempo.
Grado de dificultad: Facil
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes (para 5 personas):
5 calabacines no muy grandes
1/2 cebolla no muy grande (150 gr. aprox.)
500 gr. de gambas peladas
queso rallado
2 ajos
2 cucharadas de harina
aceite
sal
pimienta
En una cazuela ponemos el ajo picadito con un chorrito de aceite y lo sofreimos un poco durante 3 o 4 minutos. Cuando está empezando a dorarse echamos las gambas previamente salpimentadas y lo dejamos durante otros 3 minutos. Sacamos en un plato y reservamos.
Pelamos y picamos la cebolla. La ponemos en una cazuela con un poco de aceite y dejamos que se rehogue poco a poco durante 10-15 minutos a fuego lento.
Mientras termina de dorarse la cebolla lavamos los calabacines con agua y les rayamos con un tenedor. A veces la piel de los calabacines amarga y para quitarles el amargor se les raya con un tenedor como podeis ver en la imagen.
Despues les volvemos a lavar para quitarles los restos de piel que se quedan sobre él. Les cortamos por la mitad (a lo largo) de la manera que mejor se vayan a sujetar partidos.
Vaciamos los calabacines con ayuda de un vaciador de fruta y verdura.
Cogemos el relleno de los calabacines, lo picamos un poco para que no nos queden trozos muy grandes y lo ponemos en la cazuela con la cebolla. Echamos la sal y la pimienta y lo dejamos a fuego medio-fuerte durante 20-25 minutos con cuidado de que no se nos pegue.
Mientras termina de cocinarse el calabacin y la cebolla ponemos las carcasas de los calabacines boca abajo sobre un papel para que suelte el agua que tienen. Luego los ponemos sobre una fuente de horno boca arriba y les hechamos un poco de sal. Podeis poner un papel de horno para que no se manche tanto la bandeja al hornearlos.
Una vez haya terminado de cocinarse el relleno echamos dos cucharadas de harina y lo mantenemos a fuego fuerte durante dos minutos. Echamos las gambas apartadas en el primer paso y lo dejamos otros dos minutos dandolo vueltas.
Precalentamos el horno a 180º y rellenamos los calabacines.
Echamos un poco de queso rallado por encimay los ponemos a hornear durante 35 minutos.
Si transcurrido este tiempo los calabacines no se han dorado lo ponemos un par de minutos al grill y listos para comer.
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