El Soufflé de Queso es un plato liviano, preparado en base a claras de huevos batidas mezcladas con otros ingredientes.
El Soufflé de Queso lo podemos servir como plato principal o acompañado por ensaladas, carnes, etc. Es de un sabor y textura muy suave, los más conocidos son los de queso, y entre los dulces, el de chocolate. Realizarlos es sencillo, sobre todo si seguimos con atención los siguientes consejos.
Los soufflés los podemos realizar en cualquier recipiente o molde, pero tradicionalmente se realiza en un molde redondo con paredes altas y rectas.
Grado de dificultad; Difícil
Tiempo de preparación: 15 minutos +30m de cocción
Ingredientes para 4 personas:
- 4 Huevos
- 400 ml de leche
- 40g de mantequilla + 15 g para engrasar
- 110 g de queso gruyere rallado
- 40g de harina
- 1 cucharadita de nuez moscada
- sal.
Preparación:
- Lo primero que haremos es calentar el horno a 210 ºC. A continuación engrasaremos el molde con mantequilla
- Colocaremos un cazo al fuego y derritiéremos la mantequilla, cuando esta este derretida incluiremos la harina de un golpe y removeremos durante 2 minutos. Retiraremos fuego, añadiremos la leche, la lo coceremos a fuego lento hasta que se quede espeso. Fuera del fuego, agregaremos la nuez moscada, las yemas de huevo y el queso, y dejaremos enfriar.
- Mientras se enfría, montaremos las claras a punto de nieve y se las añadiremos suavemente a la preparación anterior
- Vertemos en el molde y hornearemos durante 30 minutos.
- Ahora solo tenemos que esperar y estará listo para comer
El soufflé de queso se debe de comer recién sacado del horno ya que frió cambia su textura. El suflé pierde su volumen en cuanto se va enfriando hasta quedar muy plano. Lo podemos acompañar de una buena ensalada.
Existen muchas variedades de suflés , casi tantos como alimentos encontramos en los mercados todos tienen en común la inclusión de claras de huevo como ingredientes principales. Éstas deberán ser batidas a punto de nieve de manera muy firme si queremos conseguir una textura esponjosa y ese aspecto abombado tan característico de este alimento.
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