Las recetas de postres peruanos parecen ser difíciles de seguir, pero lo cierto es que podemos preparar ricos postres para nuestra familia con simples preparaciones, las que se caracterizan por ser sabrosas y que muestran lo mejor de la cultura de este país de América del Sur.
Destacando que la repostería tradicional de Perú tiene origen desde la época colonial, donde se insertó el cultivo de caña de azúcar la que entregó el sabor a estos deliciosos postres.
A continuación, te presentamos algunas recetas de postres peruanos fáciles de hacer en casa para que puedas disfrutar de un pedacito de Perú en tu mesa.
Recetas de postres peruanos paso a paso
Torta Tres Leches:
Ingredientes:
- 1 taza de leche evaporada.
- 1 taza de leche condensada.
- 1 taza de crema de leche.
- 1 taza de bizcocho o pastel de tu elección (puede ser casero o comprado).
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Canela en polvo para decorar (opcional).
Instrucciones:
En un tazón grande, mezcla la leche evaporada, la leche condensada y la crema de leche con la esencia de vainilla.
Corta el bizcocho en pedazos pequeños y colócalos en un recipiente apto para horno.
Vierte la mezcla de leche sobre el bizcocho y asegúrate de que se empape bien.
Deja reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas o toda la noche para que el bizcocho absorba las tres leches.
Justo antes de servir, espolvorea canela en polvo por encima.
Suspiro a la Limeña:
Ingredientes para el manjar blanco:
- 1 lata de leche condensada.
- 1 lata de leche evaporada.
- 3 yemas de huevo.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Ingredientes para el merengue:
- 3 claras de huevo.
- 1 taza de azúcar.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Instrucciones:
En una cacerola a fuego medio, combina la leche condensada, la leche evaporada y las yemas de huevo. Cocina removiendo constantemente hasta que la mezcla espese y tome un color dorado claro. Agrega la esencia de vainilla y retira del fuego. Deja enfriar.
Para hacer el merengue, bate las claras de huevo a punto de nieve y agrega gradualmente el azúcar y la esencia de vainilla mientras sigues batiendo hasta obtener un merengue firme.
Sirve el manjar blanco en copas o recipientes individuales y cubre con el merengue.
Puedes dorar ligeramente el merengue con un soplete de cocina antes de servir.
Picarones:
Ingredientes:
- 1 taza de camote (batata) cocido y machacado.
- 1 taza de zapallo (calabaza) cocido y machacado.
- 1 taza de harina de trigo.
- 1/2 taza de azúcar.
- 1/4 de taza de levadura fresca.
- 1/4 de taza de agua tibia.
- Aceite vegetal para freír.
- Miel o chancaca (jarabe de azúcar) para servir.
Instrucciones:
En un tazón grande, mezcla el camote, el zapallo, la harina de trigo y el azúcar hasta obtener una masa homogénea.
En otro recipiente, disuelve la levadura en agua tibia y espera unos minutos hasta que burbujee.
Agrega la levadura disuelta a la masa y mezcla bien.
Calienta suficiente aceite en una sartén profunda.
Con dos cucharas, toma porciones de masa y fríelas en el aceite caliente hasta que estén doradas.
Escurre en papel absorbente y sirve caliente con miel o chancaca.
Alfajores peruanos
Una de las recetas de postres peruanos más populares es la de alfajores, ya que es un postre original de la época colonia.
Ingredientes
Para prepararlo se necesitan 100 gramos de mantequilla,
1 huevo,
100 gramos de azúcar,
100 gramos de fécula de maíz,
1 cucharadita de polvos de hornear,
50 gramos de harina de trigo,
5 cucharaditas grandes de dulce de leche o arequipe,
La ralladura de un limón y coco rallado.
Preparación
En primer lugar se debe batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta que la mezcla quede suave, se agrega el huevo y se sigue batiendo, luego se agregan todo el resto de los ingredientes secos pero con la ayuda de un colador; para evitar grumos, batiendo todo hasta integrar los ingredientes.
Con las manos y espolvoreando un poco de harina se amasa la mezcla se forma un bolillo y se deja reposar media hora.
Se estira la masa en una superficie con harina y se cortan círculos, cortando varios pares, se colocan los alfajores en la bandeja de un horno a 160° y se hornean durante 15 minutos no dejando que tomen color, cuando estén fríos se rellenan con dulce de leche y se tapan.
Pudiendo cubrir los bordes con coco rallado y opcionalmente con azúcar pulverizada.
Suspiro limeño
Ingredientes
Este es un postre clásico de la comida peruana que no deja el paladar indiferente, necesitando
2 tarros de leche condensada,
4 yemas,
4 claras,
2 tarros de leche evaporada,
300 gramos de azúcar,
vino dulce para cubrir el azúcar y canela en polvo.
Preparación
En una cacerola se coloca a calentar a fuego lento la leche evaporada y condensada, mezclando bien hasta lograr una mezcla homogénea, debiendo conseguir un color amarillo, lo que puede tardar hasta 30 minutos;
En un recipiente diferente se colocan las yemas y se añade una porción de la mezcla de la cacerola realizada con la leche, luego cuando las yemas de huevo alcancen su temperatura se agrega todo el contenido del recipiente a la cacerola, se mezcla bien y se cocina a fuego lento durante 5 minutos, rellenando con esta mezcla diferentes vasos o copas.
En una cacerola diferente se agrega el azúcar y se añade el vino, mezclando bien hasta conseguir un almíbar, mientras se prepara el almíbar, las claras de huevo se llevan a punto de nieve; cuando el almíbar esté listo se añade poco a poco a las claras de huevo y se bate bien hasta lograr un merengue, dejado enfriar para que baje su volumen.
Se agrega un poco de merengue a cada copa ante servida y ya está listo, siendo una de las recetas de postres peruanos más exquisitas de probar.
Chumbeque
Ingredientes
Esta es otra de las recetas de postres peruanos muy típica y que consiste en un turrón muy conocido de la zona norte de Perú que tiene gran consistencia y sabor, necesitando para la masa 1 kilo y medio de manteca vegetal, 4 kilos de harina de trigo, 4 onzas de bicarbonato, canela, un litro de agua y colorante vegetal amarillo, mientras que para el relleno se necesita 2 kilos de azúcar blanca y el jugo colado de 4 limones.
Preparación
Para preparar la masa se coloca la manteca en una cacerola, y se lleva a fuego para derretirla, en un recipiente diferente se disuelve el bicarbonato y el colorante en un litro de agua y se hace una corona de harina sobre la mesa de trabajo.
Con la mano se integra la manteca derretida y el agua, amasando hasta lograr una masa homogénea, se deja reposar la masa envuelta en papel film dentro de la nevera durante una hora.
Luego se extiende la mesa en forma rectangular y se cortan tres bandas parejas, se colocan en la bandeja del horno, se pinchan con un tenedor y se lleva al horno pre calentado a 150° por 20 30 minutos;
Para la miel del relleno, se hierve el agua junto al azúcar y el jugo de limón, agregando la canela, cuando el almíbar esté tibio se distribuye uniformemente en las hojas horneadas, armando de a tres capas y espolvoreando con canela para servir.
Mazamorra Morada:
Ingredientes:
- 1 taza de maíz morado seco.
- 5 tazas de agua.
- 1 piña pelada y picada en trozos.
- 1 manzana pelada y picada en trozos.
- 1 taza de azúcar.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- Jugo de limón al gusto.
- Camote (batata) sancochado y rodajas de guanábana para acompañar (opcional).
Instrucciones:
Lava el maíz morado en un colador hasta que el agua salga clara y escúrrelo.
Coloca el maíz morado en una olla grande con las 5 tazas de agua y cocina a fuego medio hasta que los granos estén tiernos, aproximadamente 45 minutos a 1 hora.
Agrega la piña y la manzana a la olla y cocina por unos 15 minutos adicionales.
Retira la olla del fuego y cuela el líquido, reservando el maíz morado y la fruta cocida.
En una olla limpia, agrega el líquido colado y caliéntalo a fuego medio-bajo. Agrega el azúcar y la canela, y revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Incorpora el maíz morado y la fruta cocida a la mezcla y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mazamorra adquiera una consistencia espesa.
Retira del fuego, agrega jugo de limón al gusto y deja enfriar antes de servir. Puedes acompañar con rodajas de camote sancochado y guanábana si lo deseas.
Cocadas:
Ingredientes:
- 2 tazas de coco rallado.
- 1 taza de azúcar.
- 1/2 taza de agua.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Papel pergamino para forrar la bandeja.
Instrucciones:
En una cacerola a fuego medio, mezcla el azúcar y el agua hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Agrega el coco rallado y la esencia de vainilla a la mezcla de azúcar y revuelve constantemente durante unos 10-15 minutos, o hasta que la mezcla adquiera una consistencia espesa y homogénea.
Retira la mezcla del fuego y colócala sobre una superficie cubierta con papel pergamino.
Con la ayuda de dos cucharas o tus manos húmedas, forma pequeñas porciones de la mezcla en forma de cocadas y colócalas en el papel pergamino para que se enfríen y endurezcan.
Si te gustó Comparte esta información en tus redes sociales o suscribete Gratis para recibir articulos sobre salud natural:
