Beneficios y propiedades de los guisantes
En el mundo de la nutrición, los guisantes emergen como un tesoro verde que no solo deleita el paladar, sino que también se erige como un aliado esencial en la lucha contra el colesterol elevado y la diabetes.
Estos pequeños frutos, conocidos también como arvejas, chícharos o alverjas, ofrecen una amalgama única de beneficios para la salud cardiovascular y la gestión de la diabetes.
Control del Colesterol:
Los guisantes se revelan como una arma formidable contra el colesterol indeseado. Su riqueza en fibra soluble desempeña un papel crucial al unirse al colesterol LDL, apodado «colesterol malo», en el tracto digestivo, facilitando su eliminación antes de ser absorbido.
Además, los fitosteroles presentes en los guisantes bloquean la absorción del colesterol en el intestino, contribuyendo así a mantener niveles saludables. Con un contenido naturalmente bajo en grasas saturadas, los guisantes se alzan como una opción cardiosaludable que fomenta la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Gestión de la Diabetes:
En el ámbito de la diabetes, los guisantes se distinguen por su capacidad para proporcionar un control glucémico eficaz. Con un índice glucémico moderado, estos versátiles frutos liberan glucosa en el torrente sanguíneo de manera gradual, evitando picos de azúcar.
Su contenido elevado de fibra no solo regula la absorción de azúcar, sino que también promueve la salud digestiva. Las proteínas vegetales presentes en los guisantes contribuyen a mantener niveles estables de azúcar en sangre y ofrecen una opción nutritiva para aquellos que buscan diversificar su ingesta proteica.
Control del Colesterol:
Alto Contenido de Fibra Soluble:
Los guisantes son ricos en fibra soluble, una aliada clave en la reducción del colesterol LDL (colesterol «malo»). La fibra se une al colesterol en el tracto digestivo, ayudando a eliminarlo del cuerpo antes de que pueda ser absorbido.
Fitosteroles Beneficiosos:
Los guisantes contienen fitosteroles, compuestos vegetales que tienen una estructura similar al colesterol. Estos fitosteroles pueden bloquear la absorción del colesterol en el intestino, contribuyendo así a mantener niveles saludables.
Bajos en Grasas Saturadas:
Los guisantes son naturalmente bajos en grasas saturadas, lo que los convierte en una opción cardiosaludable. La moderación en el consumo de grasas saturadas es esencial para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Gestión de la Diabetes:
Índice Glucémico Moderado:
Los guisantes tienen un índice glucémico moderado, lo que significa que liberan glucosa en el torrente sanguíneo de manera gradual. Esto ayuda a prevenir picos de azúcar en sangre y facilita el control glucémico en personas con diabetes.
Ricos en Fibra Beneficiosa:
La fibra en los guisantes no solo ayuda en la reducción del colesterol, sino que también desempeña un papel vital en la gestión de la diabetes. La fibra retarda la absorción de azúcar, evitando aumentos bruscos en los niveles de glucosa.
Proteínas Vegetales para el Equilibrio:
Los guisantes son una fuente saludable de proteínas vegetales, lo que puede ayudar a mantener niveles de azúcar en sangre estables. La proteína también contribuye a una sensación de saciedad, controlando los antojos y ayudando en la gestión del peso.
Incorporando Guisantes en la Dieta:
Ensaladas Nutritivas:
Añade guisantes a tus ensaladas para aumentar el contenido de fibra y proteínas, proporcionando una opción fresca y saludable.
Platos Principales Sustanciosos:
Integra guisantes en guisos, sopas o platos principales para mejorar la textura y nutrición general de tus comidas.
Acompañamientos Saludables:
Sirve guisantes como acompañamiento, ya sea solos o mezclados con otras verduras, para aumentar la ingesta de fibra y nutrientes.
Snacks Saludables:
Disfruta de guisantes como aperitivo saludable. Los guisantes secos y tostados son una alternativa crujiente y nutritiva a las opciones de snacks menos saludables.
Los guisantes aportan muchas fibras, minerales, azúcares, 78% de agua, proteínas, Hidratos de Carbono, calorías.
Vitaminas: mucha vitamina A. Niacina, Acido ascórbico, Tiamina, Riboflavina.
Minerales:
Potasio, Fósforo, Calcio, Sodio, Hierro.
Recomendados para:
Indicado para diabéticos, Esfuerzos físicos, cansancio y debilidad. Ayuda a eliminar el colesterol. Tranquilizante, bueno para el sistema nervioso, el estado de ánimo, para el sueño.
Para los estados de inapetencia. La mejor forma de consumirlos es al vapor o hervidos, pero muy poco cocinados, para que no pierdan sus vitaminas ni la mitad de sus propiedades.
Con ellos se puede hacer sopas, purés, se meten en estofados o guisos, en arroces, en ensaladas de verano?
En el caso se añadirlos a un arroz o un estofado, se echan 5 minutos antes de apagar el fuego, para que no se deshagan y no pierdan sus vitaminas y sabor. Del guisante puede aprovecharse el grano y o la vaina (tirabeques o bisaltos).
De hecho, hay recetas con guisantes desgranados y tirabeques para hacer enteros que por ejemplo son una excelente guarnición.
Todos estos consejos son solo orientativos y los pacientes con problemas de nutricion deben consultar a un nutricionista o dietista titulado para recibir las indicaciones dietéticas más adecuadas en cada caso. No inicie ninguna dieta no convencional sin consultar previamente con un profesional de la salud.
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