El kamut emerge como un superalimento con numerosos beneficios para la salud. Desde su perfil nutricional hasta sus propiedades digestivas y antioxidantes, este antiguo grano puede ser una adición valiosa a tu dieta.
¿Alguna vez has escuchado hablar sobre el kamut? Se trata de un antiguo cereal integral muy delicioso que se hace con trigo duro, por lo que ofrece un 20-40% más de proteínas, y más vitaminas y minerales que el trigo común. Hoy queremos hablar sobre este excepcional alimento, ya que es muy beneficioso para nuestra salud, te contamos todo lo que puedes obtener del mismo, presta mucha atención!
Este cereal es muy versátil y nutritivo, aunque advertimos que no es apto para celíacos. Se trata de un grano muy energético que nos aporta hidratos de carbono complejos y proteínas, además, es muy rico en nutrientes, como vitaminas y minerales.
El mismo contiene vitaminas B1, B2, B3, B6, y minerales, como magnesio, fósforo, potasio, hierro, cobre,zinc, selenio y manganeso. Puedes consumirlo de muchas formas no solo como cereal, sino que además queda muy bien en pastas y panes.
Algo a destacar es que tiene un nivel bajo de oxidación y conserva la mayor parte de su valor nutritivo, incluso después de la molienda y el procesamiento.
Por otro lado, el kamut promueve un sistema digestivo saludable y un movimiento intestinal regular, además de que ayuda a controlar el peso y reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas.
Si es consumido crudo entonces además nos aporta ácidos grasos Omega-6, beneficioso para promover el crecimiento del cabello y la piel, mantiene la salud ósea y ayuda con el metabolismo energético.
Cuando lo consumimos cocido entonces nos aporta Omega-3, que ayuda a reducir el riesgo de padecer colesterol, enfermedades cardiovasculares y también aporta Omega-9, que reduce el riesgo de padecer enfermedad cardiovascular y previene ciertos tipos de cáncer.
Valor Nutritivo
Kamut es una alternativa de grano entero que es extremadamente rico en nutrientes.
Una porción de 100 g de kamut crudo proporciona 337 calorías, 15 g de proteína, 70 g de carbohidratos, 2 g de grasa, 9,1 g de fibra dietética y 6 mg de sodio, de acuerdo con el valor nutricional sitio web.
Además de ser una excelente fuente de alimento de la energía a los hidratos de carbono complejos y proteínas del músculo-edificio, kamut es muy alta en muchas vitaminas y minerales, como la vitamina B1 o tiamina, B2 o riboflavina, B3 o niacina, vitamina B6, magnesio, fósforo, potasio, hierro, cobre, zinc, selenio y manganeso.
De hecho, el kamut minerales no sólo es una excelente fuente de alimento son de calcio, sodio y flúor, que proviene de los peces y el agua con flúor.
Versátil y resistente
Kamut marca de Jorasán trigo es un grano versátil. Se incorpora en muchos productos, tales como pastas, cereales fríos y calientes y productos de pan.
El grano del núcleo también se muele en harina y el grano real está empapado y se añade a las ensaladas. No se ha modificado con los modernos métodos agrícolas y es virgen, que contribuye a su alto valor nutritivo. A diferencia de otros granos, kamut tiene un nivel de oxidación bajo y conserva la mayor parte de su valor nutritivo, incluso después de la molienda y el procesamiento.
Mientras que el kamut contiene gluten, y no es apropiado para personas que sufren de la enfermedad celíaca o una alergia al trigo, puede ser más fácil en su sistema digestivo que el trigo, según el Departamento de la Universidad de Purdue de la horticultura.
Alto Contenido Nutricional:
El kamut es una fuente rica en nutrientes esenciales. Contiene proteínas de alta calidad, fibra, vitaminas (como la vitamina E) y minerales (como selenio y zinc), proporcionando un impulso nutricional significativo.
Mejora de la Digestión:
Gracias a su contenido de fibra, el kamut favorece la salud digestiva al promover la regularidad intestinal. La fibra también puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre, beneficiando a aquellos que buscan mantener una dieta equilibrada.
Mayor Energía y Vitalidad:
El kamut contiene carbohidratos complejos que proporcionan una liberación sostenida de energía. Esto puede ayudar a mantener niveles de energía estables a lo largo del día, evitando los picos y valles de energía asociados con alimentos de digestión rápida.
Tolerancia para Sensibilidades al Gluten:
Aunque el kamut contiene gluten, algunas personas con sensibilidad al gluten informan una mejor tolerancia al kamut en comparación con el trigo moderno. Sin embargo, se recomienda precaución y consulta con un profesional de la salud en caso de intolerancia al gluten.
Propiedades Antioxidantes:
El kamut es una fuente natural de antioxidantes, incluyendo selenio y polifenoles. Estos compuestos pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo, contribuyendo a la salud celular y al sistema inmunológico.
Incorporando Kamut en tu Dieta:
Para aprovechar al máximo los beneficios del kamut, considera incorporarlo en tu dieta diaria. Puedes disfrutarlo en forma de pan, pasta, cereales o como guarnición en platos principales. Recuerda diversificar tu dieta y consultar con un profesional de la salud antes de realizar cambios significativos en tu alimentación.
Mejor para la salud general
De alto valor nutritivo y los menos frecuentes los granos como el amaranto, el kamut, la quinoa, espelta y el teff, son útiles en la reducción de el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer.
Además, estos cinco granos son más ricos en fibra dietética total de trigo y, en la mayoría de los casos, más vitaminas y minerales que el trigo. Por estas razones, estos granos son útiles para controlar el peso y la promoción de un sistema digestivo saludable y los movimientos intestinales regulares.
Como preparar el kamut
Ensalada de Kamut con Verduras Frescas:
Ingredientes:
- 1 taza de kamut cocido
- Tomates cherry
- Pepino
- Pimiento rojo y amarillo
- Aceitunas negras
- Queso feta (opcional)
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva extra virgen
- Jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Cocina el kamut siguiendo las instrucciones del paquete y deja enfriar.
- Corta los tomates cherry por la mitad, el pepino y los pimientos en cubos y las aceitunas en rodajas.
- Mezcla todos los ingredientes en un tazón grande.
- Agrega el kamut cocido y mezcla bien.
- Adereza la ensalada con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
- Espolvorea hojas de albahaca fresca y queso feta si lo deseas.
- Sirve y disfruta de una ensalada fresca y nutritiva.
Risotto de Kamut con Champiñones:
Ingredientes:
- 1 taza de kamut cocido
- Champiñones
- Cebolla
- Caldo de vegetales
- Vino blanco (opcional)
- Queso parmesano
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En una sartén grande, saltea la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente.
- Agrega los champiñones cortados y cocina hasta que estén dorados.
- Añade el kamut cocido y mezcla bien.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore.
- Agrega el caldo de vegetales gradualmente, revolviendo constantemente hasta que el kamut esté cremoso.
- Incorpora queso parmesano rallado, sal y pimienta al gusto.
- Decora con perejil fresco y sirve caliente.
Leche de Kamut con Vainilla:
Ingredientes:
- 1 taza de kamut cocido
- 4 tazas de agua
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Endulzante al gusto (miel, jarabe de arce, etc.)
Instrucciones:
- En una licuadora, mezcla el kamut cocido con agua.
- Cuela la mezcla para obtener la leche de kamut.
- Vierte la leche de kamut en una olla y calienta a fuego medio.
- Agrega el extracto de vainilla y endulzante al gusto.
- Revuelve hasta que esté bien caliente, pero no hierva.
- Sirve caliente y disfruta de una alternativa deliciosa y nutritiva a la leche tradicional.
Todos estos consejos son solo orientativos y los pacientes con problemas de nutricion deben consultar a un nutricionista o dietista titulado para recibir las indicaciones dietéticas más adecuadas en cada caso. No inicie ninguna dieta no convencional sin consultar previamente con un profesional de la salud.
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