Propiedades aromáticas del anís

Siempre ha sido cultivado masivamente tanto en Europa como en Sudamérica y Asia. De hecho, España es uno de los principales productores de esta especie. El anís, sin duda alguna, es uno de los condimentos con propiedades aromáticas más particulares que existen.

Al tener presente al anetol (componente que aparece en plantas como el hinojo, de sabor muy similar al anís) como uno de sus principios activos predominantes, el sabor de esta especie está claramente caracterizado por ese tono fresco. Además, contiene estragol y diversos aceites esenciales. Otra planta de sabor parecido, como para trazar similitudes, es el regalíz.

El anís como planta aromática en la cocina s ...

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