El arte de reutilizar sobras

En tiempos de crisis, además de ser una necesidad, saber cómo reutilizar restos de alimentos que no han sido consumidos, es -como dice el título- todo un arte. Debo confesaros que en este tema me volví una experta, pero allá lejos y hace tiempo en mi época de estudiante cuando el dinero si bien no escaseaba, era medido.Pero mucho de este aprendizaje incluyó algo más que “éxitos” (que los tuve y muchos); también tuve mis fracasos porque aprendí que no todo se puede reutilizar y especialmente que no todo se conserva el mismo tiempo o en las mismas condiciones.

Creo que nuestras abuelas eran expertas, no sólo porque dedicaban mucho tiempo a estos menesteres, sino porque antes no existían las tecnologías (desde envases a neveras) que nos permiten realizar esta tarea y ellas eran verdaderas magas de la cocina.

¿Sabes que pienso? Yo creo que conservar los alimentos se ha convertido en algo de un arte perdido debido a la abundancia y comodidad de las que supimos disfrutar en otras épocas, pero que estamos hablando de un conocimiento esencial para ahorrar dinero en comestibles y que nos puede significar una diferencia en circunstancias extremas que ignoramos hoy, si nos tocará vivir mañana.

Toma nota de estos consejos:

1. ¿Qué se hace con pan duro? Corta el pan en cuadrados y haz pan tostado a fuego lento para hacer tostaditas. Si ves que tu familia no las consumirá todas como tales, prueba a pasar ese pan tostado en un procesador de alimentos para hacer las migas de pan; son ideales para utilizar como rebozado o adicionar a cualquier relleno de verduras al que deseemos dotar de mayor volumen.

2. ¿Qué hacer con restos de arroz hervido? Arroz frito, sin duda, porque queda mejor cuando se hace con arroz de varios días en vez de arroz recién cocido.

3. ¿Los plátanos se pusieron marrones? No siempre están mal por dentro, pero puedes aprovecharlos muy bien en batidos y haciendo pan de plátano.

5. Restos de vegetales viejos se pueden añadir a los guisos o sopas. Mejoran notoriamente su sabor y propiedades nutritivas.

6. Los tomates que se ablandan, pueden usarse y ser hechos puré para convertirse en la salsa de tomate.

He pensado, en conclusión, compartir todo lo aprendido y alentar a vosotros, nuestros lectores, a sumar propuestas ideas y experiencias en el espacio de comentarios. A partir del próximo post, comenzaré a compartir mis más “sabios” consejos para reutilizar sobras. Te invito a estar pendiente, no tiene desperdicio, créeme.

7. Zanahorias blandas: Si las zanahorias quedan blandas, la solución es cortarles ambos extremos, pelarlas, colocarlas en un recipiente, cubrirlas con agua y llevarlas a la heladera. Déjalas de un día para el otro y verás que quedan firmes, como si fueran recién compradas.

8.Arroz reseco: Hierve agua en una olla. Apaga el fuego y coloca el arroz. Déjalo reposar, tapado, durante 5 minutos. Luego escúrrelo normalmente y ya estará listo para utilizar.

9. Pan del día anterior: Córtalo en rodajas – si ya no está rebanado – y colócalo sobre una bandeja de horno apenas húmeda. Salpícalo con unas gotas de agua y llévalo al horno caliente durante unos minutos. Parecerá fresco!

10. Carne asada seca: Si la carne asada se secó en la heladera – o si se cocinó demás – la mejor forma de arreglarla es cubriéndola con rebanadas de tomate y envolviéndola en papel de aluminio. Luego la llevas 10 minutos al horno, para que el tomate suelte el jugo y rehidrate la carne, y ya está.

11 Queso reseco: Quítale la cáscara y sumérgelo unos minutos en leche tibia, hasta que recupere su frescura quedando tierno y sabroso.

12.ORTILLAS: con restos de fideos u arroz: les agregas guevos, y un poco de polvos para hornear, lo bates con la batidora hasta molerlo lo màs que puedas y lo vacias en la zartèn aceitada. Cuando estè cocido por un lado, la das vuelta con ayuda de una tapa de olla. Quedan esquicitas!

13.SALPICÓN DE TOMATES: con arroz fìo: pones a cocer un choclo, lo desgranas . Picas en cubitos unos 3 huevos duros y un kilo de tomates. LO MESCLAS TODO y lle agregas aceite y sal… se come frío.

14.PAPITAS DUQUEZA: con purè: a una porción d epurè le agregas 3 huevos y algo de harina y polvos de hornear (proporcional a la cantidad de masa) y sal. Amasa hasta formar uana masa tierna y no muy pegajosa. Forma bolitas de un cm de dièmetro y las fries en abundante aceite caliente.

15.ÑOQUIS: tomas purè y le agregas huevo y harina hasta formar una masa que no se pegue enh las manos. Fora gusanitos de unos 2 cn. de grosor y cortas cilindros cortitos con un cuchillo. Ponlos a hervir en abundante agua hhirviendo y los sacas con un colador o espètula en ecuanto suban a la superficie del agua. Sirvelos con salsa de tomates.

16.BUDÍN DE PAN (COLEGIAL): pica lo màs pqueñoo que puedesa el pan añejo (blando o duro) y lo pones a remojar en agua frìa un par de horas. Cuando estè todo blando lo cuelas con un colador (quitale todo lo que puedes de agua). Agregale por cada litro de masa 2-3 huevos, 4 cucharaditas de polvos de hornear y 4 cucharadas de azúcar. Puedes agregarle fruta picada, pasas o escencia de vainilla o clavos de olor (optativo).
CVuando la masa estè lista, cubre el fondo de un molde de aluminio con azúcar, derrítela toda y vacia la masa sobre este caramelo.
Cocina a fuego medio por 30 minutos. Dejalo enfriar dentro del horno para que cuaje.

17.CRUSTONES: cortas pan añejo en cuadraditos de 3-5cm aproz y los frìes en abundante aceite caliente. los srves dentro de un plato de lentejas o guisos calientes.

18.PAN FRITO: abre el pan y lo pones sobre una sartén aceitada hasta que se dore… sabe muy rico!

19.Los canelones y las lasañas son también perfectos para hacerlos con carne picada de cualquier tipo o con multitud de verduras que nos hayan sobrado en otra receta, como el calabacín o la berenjena. También se pueden combinar las dos cosas: canelones con carne, zanahoria y tomate triturado