Que el ajo todo o casi todo cura no es ningún misterio. Sin duda se ha convertido en uno de los muchos ejemplos en los que el saber popular se anticipó a los hallazgos científicos. Sus virtudes son tantas y tan variadas que no han bastado todos los volúmenes que sobre sus propiedades se han escrito y las investigaciones continúan, arrojando luz sobre sus aún no demostrados beneficios.
Irremplazable en la cocina, el ajo es de los bulbos aromáticos que no admite indefiniciones: o te agrada o no te agrada. Lo cierto es que no son pocas las recetas de cocina en las que es impensable su ausencia. Por ejemplo, ¿qué pesto que se precie podría prescindir de su presencia? o ¿cómo concebir el aroma de una esquisita salsa provenzal sin su picor?
Walter Panetta lo ha dejado asentado en forma detallada en su libro Todo sobre el ajo, en el que da cuenta de las propiedades curativas de esta planta a partir de lo que han comprobado los diferentes estudios e investigaciones científicas. Además, no escatima en recetas que harán las delicias de los amantes de su aromático sabor.
Pero no es este el único libro sobre las propiedades medicinales del ajo que puedes consultar. A continuación, una lista de algunas sugerencias editoriales sobre el tema:
- Limon, ajo y cebolla: frutos del bosque, uva, manzana, etc. de Laura Torres
- El gran libro del ajo de Sophie Hale
- El extraordinario poder curativo de naranja, limon, ajo de Eugenio Vaga
- La salud con el ajo y la cebolla de Javier Beltran Olle
- Grandes recetas con ajo
- Los poderes curativos del ajo de Bernard Jensen
- El ajo y sus propiedades curativas historia, remedios y recetas de John Heinerman
- El ajo y la cebolla: propiedades curativas de Beltran Oller
- El poder curativo de los alimentos: como curan la cebolla, el ajo , la miel, el aceite de oliva, el limon y las algas
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