Quesos libres de lactosa

Durante el proceso de elaboración del queso, la leche se espesa y el suero de leche (líquida) se drena de la cuajada (sólidos). El suero de leche por lo general tiene más lactosa respecto a la leche cuajada. Dado que el suero se drena de la cuajada antes de queso se haga, en ese sólo proceso ya se elimina un poco de lactosa.

La cuajada se utiliza para hacer los quesos más suaves (como el Brie), aquellos que tienen más humedad; con el resto se utiliza para hacer los quesos duros y secos como el Cheddar. Por lo tanto, la conclusión es que os quesos blandos tienden a tener más lactosa que los quesos duros.

Cuando el queso envejece, pierde aún ...

Articulos Relacionados

Queso Cheddar, bajo en lactosa
Es una vitamina B que regula el uso de otras vitaminas y aporta energía. El queso cheddar es un alimento rico en fósforo ya que 100 g. de este queso contienen 489 mg. de fósforo. Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina A ...

Lista de alimentos con lactosa
Para estas personas cuando comen algo que tenga lácteos pueden sufrir de condiciones como diarrea, dolores intensos de estomago, gases, etc. La verdad es que todos son un poco intolerantes a la lactosa porque si comemos demasiada siempre vamos a tener problemas de estomago. Esto varía en cada ...

Dieta para intolerancia a la lactosa
Cuando hay intolerancia a la lactosa aparecen síntomas como flatulencia, diarrea, pérdida de nutrientes y electrolitos, entre otros. Es por esto que la dieta contra la intolerancia a la lactosa debe procurar reducir la ingesta de lactosa para evitar estas molestias y mantener un buen estado nu ...

Digestión sana con Kaiku sin lactosa
Una sencillas pautas pueden ayudar a tener una digestión sana. Disminuir las comidas muy condimentadas, los fritos y tomar productos sin lactosa Kaiku. Leche, quesos, yogures o batidos. Todas las vitaminas, el sabor sin resultarte pesados. En Embarazo10 , digestión sana y ligera con Kaiku si ...

Dieta sin lactosa para niños
Consulta son su pediatra antes. Ejemplo de dieta sin lactosa para niños Desayuno 250 ml. de leche sin lactosa. Galletitas de agua o galletas de arroz. Almuerzo Caldo vegetal (puré de verduras); papa con zanahoria, puré de papas, patatas con arvejas (judía verde); sémola de tr ...

Restar lactosa es sumar en bienestar
La lactosa es el azúcar natural de la leche que en ocasiones resulta difícil de digerir, algo que suele desarrollarse con el tiempo, ya que la lactasa, la encima que la metaboliza, va decayendo a lo largo de la vida. De hecho está probado que el 15% de la población mediterránea es intolerante ...